Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patates douces

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• Publié par: cuisine-magazine
• Publié le: 24 janvier 2013
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patates douces

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn Coût: -Difficulté:

4 feuilles de papier cuisson de 30 x 30 cm Raphia pour ficeler 2 patates douces moyennes épluchées et découpées en petits dés 1 orange 1 jus de citron vert 1 jus de citron jaune 2,5 c. à soupe de mélange de gggingembre et agrumes 4 dos ou filets de cabillaud sans arêtes et sans peau 2 branches de céleri émincées Sel, poivre du moulin

- Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

- Faites cuire les dés de patate douce dans l'eau bouillante 3 mn, égouttez et séchez-les. - Pelez l'orange puis découpez la chair en quartiers.

- Mélangez les jus de citron avec le mélange de gingembre et agrumes et l'huile d'olive. -Ajoutez le cabillaud. - Répartissez la patate douce, le céleri et l'orange entre les feuilles de papier cuisson. - Déposez sur chacune un filet de cabillaud puis arrosez de marinade.

- Refermez et maintenez avec un morceau de raphia puis enfournez sur une plaque de cuisson pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce que le poisson soit cuit.