Tartare de saumon aux cranberries

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 05 juillet 2011
• Nombre de lectures: 19
• Langue: Français

Extrait

Tartare de saumon aux cranberries

Lavez la pomme et coupez-la en tranches très fines (utilisez si possible une machine à trancher).

Couvrez la plaque du four d'une feuille de silicone et disposez-y les tranches de pommes de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.

Faites sécher au four préchauffé à 150° pendant 20-25 minutes.

Mettez les cranberries et le jus de cranberries dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à ce que les baie deviennent molles et perdent leur acidité.

Ajoutez le sirop d'érable et écrasez légèrement les baies.

Coupez les deux sortes de saumon en petits dés et assaisonnez-les d'huile d'olive et de poivre rose fraîchement mouliné.

Hachez finement l'aneth et mélangez-la bien avec le tartare de saumon.

Alternez les tranches de pommes séchées avec le tartare de saumon de façon à former des petites pyramides.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes 1 pomme rouge 50 g de cranberries des Etats-Unis fraîches 5 c. às de jus de cranberry 1 càc de sirop d'érable 150 g de saumon fumé (un morceau) 150 g de saumon mariné (un morceau) 1 càc d'huile d'olive baies de poivre rose du moulin 1 bouquet d'aneth