L'immatériel touristique

Cécile Clergeau, Jacques Spindler

Description

Quand Starbucks, Zara ou McDonald sont présents partout dans le monde, et quand les grands groupes hôteliers sont mondialisés offrant des prestations standardisées aux touristes, que reste-t-il aux destinations pour se singulariser ? Pour cela, les territoires doivent développer leurs atouts locaux identitaires, comme la gastronomie, l'artisanat, les arts techniques et traditions,...mais aussi l'authenticité, par tous les éléments qui constituent L'immatériel touristique.

Sujets

• Anthropologie
• Transport
• Ethnologie
• Civilisation

Informations

• Publié par: L'Harmattan
• Date de parution: 01 mai 2014
• Nombre de lectures: 27
• EAN13: 9782336346069
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 5 Mo

Extrait

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Sous la direction deL’ L t
Cécile Clergeau et Jacques Spindler
Quand Starbucks, Zara ou Mcd onald sont présents partout dans le monde,
et quand les groupes hôteliers sont mondialisés offrant des prestations
standardisées aux touristes, que reste-t-il aux destinations pour se
singulariser ? l’inscription par l’unesco du repas gastronomique des
Français et celle du fest-noz sur la liste représentative du patrimoine culturel L’ L t
immatériel de l’humanité ont mis en lumière les enjeux de ces ressources
pour le tourisme. l es territoires tendent à se singulariser par leurs atouts
locaux identitaires, dont la cuisine ou la gastronomie locales, les
savoirfaire liés à l’artisanat, les arts techniques et traditions, les manifestations
folkloriques… mais aussi, par la mise en scène d’atmosphères locales,
l’authenticité, l’image ou la virtualité. a utrement dit, tous ces éléments qui
constituent « l ’immatériel touristique », dont les auteurs de cet ouvrage
montrent l’intérêt stratégique pour développer un tourisme de qualité.
Cécile CLERGEAU est Professeur des Universités en sciences de gestion,
directrice du département de Tourisme - ESTHUA - à l’UFR ITBS,
Université d’Angers. Elle est présidente de l’Association Francophone de
MAnagement du Tourisme (AFMAT) et Professeur associé à La Rochelle
Business School of Tourism.
Jacques SPINDLER est Professeur émérite, agrégé des Universités,
ancien directeur de l’Institut d’administration des entreprises de
l’Université de Nice Sophia-Antipolis, vice-président de l’Association
Francophone de MAnagement du Tourisme (AFMAT), vice-président du
conseil scientique du GRALE - GIS du CNRS.
Ont contribué à cet ouvrage : Olivier Bad OT, Éric Baill Y, Christian Barrere ,
Sandra CaMuS, Sylvie CHriSTOFle , Mantiaba COuli Bal Y, Olivier
eTCHeVerria , gregory galli , Jean-François le MOine , anne-Marie
Ma MOn TOFF, Serge Miranda , Catherine pape TTi, Jérôme piri Ou , Marios
SOTiriadi S, Kimheng SOK, Cinà Van ZY l , Corinne Van der Y eug HT.
e n couverture : l’espace culturel de la place Jemaa el-Fna (Maroc) inscrit au patrimoine culturel
immatériel de l’humanité en 2008 (photo : Jacques Spindler).
ISBN : 978-2-343-03080-7
31 €
Sous la direction de
L’ L t
Cécile Clergeau et Jacques Spindler
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L’immatériel touristique

















Le GRALE
Le GRALE (Groupement de Recherche sur l’Administration Locale en
Europe) est un groupement d’intérêt scientifique (GIS), rattaché au CNRS, et
fondé sur un contrat de quatre ans renouvelable associant au Centre national
de la recherche scientifique plusieurs institutions ou entreprises : les
universités Paris-I - Panthéon-Sorbonne, Reims - Champagne-Ardenne, et
Lille-II - Droit et Santé, l’Institut d’études politiques d’Aix-en-Provence,
l’Assemblée des Communautés de France ; le Conseil régional
ProvenceAlpes-Côte d’Azur, Électricité de France et d’autres institutions ou
entreprises en fonction des projets.
Le GRALE, qui réunit une quarantaine de centres de recherches et
institutions scientifique nationales et internationales, a pour mission de
promouvoir des recherches sur les collectivités locales, l’action publique
territorialisée et des problèmes juridiques qui s’y rapportent. Il trouve sa
raison d’être dans le réseau dense et diversifié des équipes de recherche ou
associations scientifiques des diverses disciplines qu’il contribue à entretenir
et à stabiliser. Ce réseau forme la base de l’Observatoire national de la
décentralisation mis en place par le GRALE en 2004 en partenariat avec le
ministère de l’Intérieur, et qui continue son activité de manière
indépendante.
Le GRALE est également au centre d’un réseau international associant des
chercheurs de plus de trente pays.
Contacts :
Université Paris I – 9 rue Malher – 75181 PARIS Cedex 04
Tél. : [phone]
Mel : [e-mail]
site : http://grale.univ-paris1.fr
Maud Lesueur
Responsable des publications du GRALE


Sous la direction de
Cécile Clergeau et Jacques Spindler
























L’immatériel touristique




























































































































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les compétences des collectivités territoriales, 2013
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l’expérience européenne, 2013
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souffle, 2013
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Grenelle de l’environnement, 2013
Jean-Claude NEMERY (dir.), RGPP et réforme des collectivités locales, 2012
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d’intégration européenne, 2012
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la politique de l’emploi ?, 2012
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Serge REGOURD, Joseph CARLES et Didier GUIGNARD (dir.), Réformes et
mutations des collectivités territoriales, 2012
Hugues RABAULT et Pierre TIFINE (dir.), Responsabilité pénale et activité
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Justin DANIEL (dir.), Les Outre-mer à l’épreuve du changement. Réalités et
perspectives des réformes territoriales, 2011
Roselyne ALLEMAND (dir.), Les effets du droit de l’Union européenne sur
les collectivités territoriales. Approches comparées, 2011
Catherine MAMONTOFF (dir.), La réforme aéroportuaire de la loi du 13 août
2004 à l’épreuve des faits, 2011







© L’Harmattan, 2014
5-7, rue de l’Ecole-Polytechnique, 75005 Paris

http://www.harmattan.fr
[e-mail]

ISBN : 978-2-343-03080-7
EAN : 9782343030807
Sommaire
– présentation des auteurs .........................................................................................9
– introduction ..........................................................................................................11
Cécile Cl ergeau et Jacques Spindler
Première partie
Immatér Ie L tour ISt Iq ue
et déve Lo PPe ment St ratég Iq ue de S terr It o Ir e S
– Chapitre 1. l a patrimonialisation de l’immatériel, une stratégie pour le
d