Bilan provisoire de dix mois de crise du marché de la volaille en France - article ; n°1 ; vol.63, pg 3-15

J.-B. Bonastre

Description

Économie rurale - Année 1965 - Volume 63 - Numéro 1 - Pages 3-15
After a prosperous period, broiler production has passed through several crises (1957, 1961 , 1963, 1964). The latest one was particulary serious. Wholesale prices were subject to important daily fluctuations and ojten stayed below production costs.
Some authors think that this crisis is durable and linked with the technical nature of this production which can expand easily. Others believe that the main factor is market structure and size of firms : the transmittal of market information to the breeders is not satisfactory ; leading firms do not cut down their production when market conditions become unfavorable. The lac\ of concentration leads to important, production and manufacturing costs, all the more as production areas are far from consumption areas. This is important for certain areas since, as a result of the Common Market regulations, subsidies to cover part of the transport costs for exported poultry were abolished.
Concentration has not been realized through « voluntary » agreements between firms, but large concerns with important financial reserves are obtaining control over firms with financial difficulties and thus concentration is developing.
Different solutions have been considered to obtain a better balance between supply and demand. Market information should be improved and should emphasize quality aspects.
A number of other steps to reduce input costs, to reinforce the countervailing power of the breeders and to stabilize supply are recommended.
Après avoir connu une période faste, la production de poulet de chair a subi plusieurs crises (1957- 1961-1963-1964). La dernière a été particulièrement grave. Les cours de gros ont été sujet à de très fortes fluctuations quotidiennes et se sont maintenus souvent en dessous des prix de revient.
Les causes de cette crise sont, pour les unes, permanentes, liées à la nature de cette production et, pour les autres, liées aux structures.
La transmission vers l'amont (éleveurs) des informations du marché n'est pas satisfaisante du fait du comportement asymétrique des centres dominants. Le manque de concentration entraîne des coûts de production-transformation trop importants, d'autant plus que les régions productrices (Ouest) sont éloignées des zones de consommation, ceci à un moment où par suite de l'entrée en vigueur du Marché Commun les aides à l'exportation sont supprimées.
Faute de s'être réalisée par des accords « volontaires » entre firmes, la concentration se fait malgré tout par assujettissement des firmes en difficultés à des complexes à fortes réserves financières.
Des solutions ont été cherchées pour remédier à ces déséquilibres de production.
Une meilleure information du marché devrait souligner la nécessité de soumettre la production à des contraintes plus strictes de qualité.
Un certain nombre d'autres mesures devraient permettre de diminuer les coûts de facteurs, de renforcer le pouvoir compensateur des éleveurs et de stabiliser l'offre.
13 pages
Source : Persée ; Ministère de la jeunesse, de l’éducation nationale et de la recherche, Direction de l’enseignement supérieur, Sous-direction des bibliothèques et de la documentation.

Informations

• Publié par: ECONOMIE_RURALE
• Publié le: 01 janvier 1965
• Nombre de lectures: 21
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

J.-B. Bonastre
Bilan provisoire de dix mois de crise du marché de la volaille en
France
In: Économie rurale. N°63, 1965. pp. 3-15.
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Bonastre J.-B. Bilan provisoire de dix mois de crise du marché de la volaille en France. In: Économie rurale. N°63, 1965. pp. 3-
15.
doi : 10.3406/ecoru.1965.1876
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1965_num_63_1_1876Abstract
After a prosperous period, broiler production has passed through several crises (1957, 1961 , 1963,
1964). The latest one was particulary serious. Wholesale prices were subject to important daily
fluctuations and ojten stayed below production costs.
Some authors think that this crisis is durable and linked with the technical nature of this production
which can expand easily. Others believe that the main factor is market structure and size of firms : the
transmittal of market information to the breeders is not satisfactory ; leading firms do not cut down their
production when market conditions become unfavorable. The lac\ of concentration leads to important, and manufacturing costs, all the more as production areas are far from consumption areas.
This is important for certain areas since, as a result of the Common Market regulations, subsidies to
cover part of the transport costs for exported poultry were abolished.
Concentration has not been realized through « voluntary » agreements between firms, but large
concerns with important financial reserves are obtaining control over firms with financial difficulties and
thus concentration is developing.
Different solutions have been considered to obtain a better balance between supply and demand.
Market information should be improved and should emphasize quality aspects.
A number of other steps to reduce input costs, to reinforce the countervailing power of the breeders and
to stabilize supply are recommended.
Résumé
Après avoir connu une période faste, la production de poulet de chair a subi plusieurs crises (1957-
1961-1963-1964). La dernière a été particulièrement grave. Les cours de gros ont été sujet à de très
fortes fluctuations quotidiennes et se sont maintenus souvent en dessous des prix de revient.
Les causes de cette crise sont, pour les unes, permanentes, liées à la nature de cette production et,
pour les autres, liées aux structures.
La transmission vers l'amont (éleveurs) des informations du marché n'est pas satisfaisante du fait du
comportement asymétrique des centres dominants. Le manque de concentration entraîne des coûts de
production-transformation trop importants, d'autant plus que les régions productrices (Ouest) sont
éloignées des zones de consommation, ceci à un moment où par suite de l'entrée en vigueur du
Marché Commun les aides à l'exportation sont supprimées.
Faute de s'être réalisée par des accords « volontaires » entre firmes, la concentration se fait malgré tout
par assujettissement des firmes en difficultés à des complexes à fortes réserves financières.
Des solutions ont été cherchées pour remédier à ces déséquilibres de production.
Une meilleure information du marché devrait souligner la nécessité de soumettre la production à des
contraintes plus strictes de qualité.
Un certain nombre d'autres mesures devraient permettre de diminuer les coûts de facteurs, de renforcer
le pouvoir compensateur des éleveurs et de stabiliser l'offre.L'ACTUAUTÉ ÉCONOMIQUE
BILAN PROVISOIRE DE DIX MOIS DE CRISE
DU MARCHÉ DE LA VOLAILLE EN FRANCE
Assistant par J.-B. stagiaire BONASTRE à l'I.N.R.A.
PROVISIONAL APPRAISAL OF THE TEN MONTHS' POULTRY CRISIS IN FRANCE
After a prosperous period, broiler production has passed through several crises (1957, 1961 , 1963,
1964). The latest one was particulary serious. Wholesale prices were subject to important daily fluctuations
and ojten stayed below production costs.
Some authors think that this crisis is durable and linked with the technical nature of this product
ion which can expand easily. Others believe that the main factor is market structure and size of firms :
the transmittal of market information to the breeders is not satisfactory ; leading firms do not cut down
their production when market conditions become unfavorable. The lac\ of concentration leads to import
ant, and manufacturing costs, all the more as production areas are far from consumption areas.
This is important for certain areas since, as a result of the Common Market regulations, subsidies to cover
part of the transport costs for exported poultry were abolished.
Concentration has not been realized through « voluntary » agreements between firms, but large
concerns with important financial reserves are obtaining control over firms with financial difficulties and
thus concentration is developing.
Different solutions have been considered to obtain a better balance between supply and demand.
Market information should be improved and should emphasize quality aspects.
A number of other steps to reduce input costs, to reinforce the countervailing power of the breeders
and to stabilize supply are recommended.
Après avoir connu une période faste, la production de poulet de chair a subi plusieurs crises (1957-
1961-1963-1964). La dernière a été particulièrement grave. Les cours de gros ont été sujet à de très fortes flu
ctuations quotidiennes et se sont maintenus souvent en dessous des prix de revient.
Les causes de cette crise sont, pour les unes, permanentes, liées à la nature de cette production et,
pour les autres, liées aux structures.
La transmission vers l'amont (éleveurs) des informations du marché n'est pas satisfaisante du fait du
comportement asymétrique des centres dominants. Le manque de concentration entraîne des coûts de produc
tion-transformation trop importants, d'autant plus que les régions productrices (Ouest) sont éloignées des
zones de consommation, ceci à un moment où par suite de l'entrée en vigueur du Marché Commun les aides
à l'exportation sont supprimées.
Faute de s'être réalisée par des accords « volontaires » entre firmes, la concentration se fait malgré
tout par assujettissement des firmes en difficultés à des complexes à fortes réserves financières.
Des solutions ont été cherchées pour remédier à ces déséquilibres de production.
Une meilleure information du marché devrait souligner la nécessité de soumettre la production à des
contraintes plus strictes de qualité.
Un certain nombre d'autres mesures devraient permettre de diminuer les coûts de facteurs, de ren
forcer le pouvoir compensateur des éleveurs et de stabiliser l'offre. La genèse d'une crise : le phénomène breton
1958. La production de poulet de chair connaît national et certainement l'un des plus dynamiques
une période de développement intense, c'est l'âge sur le plan commercial, doit faire face à de graves
d'or à tous les stades. Sauf durant la crise de juin- difficultés financières (3). Depuis cette date, la
juillet 1957 (1) due à l'expansion de systèmes de situation des producteurs de volaille s'est nettement
production sous contrat plus ou moins improvisés, détériorée. Le prix du poulet coté aux Halles cen
tous les opérateurs ont jusqu'alors réalisé des prof trales de Paris (première qualité) est descendu le
its pour le moins satisfaisants (2). 8 janvier à 2,10 F (4).
Entre 1958 et 1964, la croissance de la production Il est remonté et semble se maintenir depuis
de volaille en Bretagne fait de cette région la pre le mois de février aux environs de 3,50 F.
mière zone productrice de la C.E.E. (diffusion des Dans la suite de l'exposé, nous examinerons suctechniques modernes grâce au dynamisme de l'i cessivement les manifestations et les causes de la ndustrie des aliments composés, lutte contre le chô crise avant d'en présenter un bilan, enfin nous mage agricole caché). résumerons succinctement les principales mesures
Juillet 1964. L'abattoir « Le Meliner » (200.000 de redressement qui sont proposées.
poulets par semaine) , le plus important sur le plan
Les manifestations de la crise
L'évolution des prix de la volaille au stade de dont la demande est peu sensible aux variations de
gros est à la baisse depuis mai 1964, cette tendance prix. Dans ces conditions, un faible accroissement
s'est accentuée depuis septembre. En outre, le mou de l'offre mise sur le marché provoque un effondre
vement des prix de la volaille au stade de gros ment des prix. Les experts professionnels sont
subit des fluctuations de grande amplitude qui s'ex assez unanimes pour reconnaître que cet excès