Ananas rôti au miel et au romarin, glace à l'huile vierge de noix

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 26 avril 2011
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Ananas rôti au miel et au romarin, glace à l'huile vierge de noix

Ananas rôti au miel et au romarin, glace à l'huile vierge de noix

Recette / Dessert

Pour 6 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 12 mn Coût : - Difficulté :

1 ananas 100 g de sucre 50 cl de lait entier 4 jaunes d'oeufs

3 c. à soupe d'huile vierge de noix 2 c. à soupe de miel Romarin

- Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. - Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez le lait sur ce mélange. - Versez cette préparation dans une casserole et laissez cuire jusqu'à obtenir une crème qui nappe la cuillère en bois. - Incorporez l'huile et mixez l'ensemble.

- Laissez réfrigérer la crème avant le passage en sorbetière. - Ôtez le plumet de l'ananas et épluchez-le. - Coupez-le en 4 puis enlevez la partie centrale ainsi que les yeux.

- Coupez les chairs en petits dés.

- Versez le miel dans la poêle et faites cuire l'ananas pendant 7 mn.

- Ajoutez les feuilles de romarin ciselées. - Disposez l'ananas rôti au centre d'une assiette creuse et décorez d'une quenelle de glace.

Astuce À déguster avec un Sauternes blanc moelleux.