Animations autour du chocolat à l'Eden-Roc

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 23 avril 2012
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Animations autour du chocolat à l'Eden-Roc

C'est en 2009 que Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l'hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, donne naissance à l'atelier du chocolat au sein même de l'établissement. Avec une brigade de 10 pâtissiers, il est à ce jour aux commandes de l'atelier du chocolat qui produit aujourd'hui 1,9 tonne de bonbons chocolatés enrobés et 800 kg de chocolats bruts pour toutes les compositions de desserts et d'entremets. L'hôtel du Cap-Eden-Roc dispose ainsi de sa propre production de chocolat, ce qui permet à ses clients de visiter la chocolaterie ainsi que la pâtisserie, et aux juniors de participer à des ateliers «pâtisserie chocolat» pendant la saison d'été. Pour cette saison 2012, l'établissement, qui vient de rouvrir ses portes, promet d'autres nombreuses surprises. Renseignements : 04.93.61.39.01 ou www.hotel-du-cap-eden-roc.com