Aspic de crevettes à la bière avec " Løyrom " et crème fraîche

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
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• Langue: Français

Extrait

Aspic de crevettes à la bière avec " Løyrom " et crème fraîche

Entrée Salade de tomates à l'échalotte

Hacher grossièrement les Crevettes norvégiennes et les mélanger aux dés de pomme et à la ciboulette hachée. Garder quelques crevettes entières pour la décoration finale du plat. Porter le bouillon de poisson à ébullition, y faire fondre les feuilles de gélatine, ajouter la bière, le jus de citron et ssaisonner de sel et de poivre.

Répartir le mélange crevettes/pommes/ciboulette dans des moules et couvrir du bouillon. Couvrir les moules d'un film plastique et placer au frais pour faire prendre la gelée. Avant de servir, plonger la base des moules quelques secondes dans l'eau chaude pour faciliter le démoulage.

Ce plat s'accompagne d'une généreuse cuillère d'oeufs de lompe (løyrom), de toasts et de crème fraîche.

Préparation : 15 minutes Cuisson : non

Pour 4 personnes 150 g de Crevettes norvégiennes décortiquées 3 cs de pomme en dés (Granny Smith) 1 cs de ciboulette finement hachée 20 cl de bouillon de poisson clair 5 cl de bière claire 2 1/2 feuilles de gélatine Jus de citron Sel et poivre blanc