Boulangère d'amandine au lard

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 14
• Langue: Français

Extrait

Boulangère d'amandine au lard

Mettre le porc à dessaler 1 h 30 à l'eau froide en changeant l'eau deux fois. mettre à cuire 1 h 30 à frémissement.

Eplucher les pommes de terre "Amandine" et les émincer en rondelles de 5mm d'épaisseur. emincer les oignons dans le sens transversal (rondelles).

Prendre un plat en terre cuite allant au four assez profond et le beurrer.

Ranger les rondelles de pommes de terre et d'oignons en les intercalant ainsi que le plat de côte précuit taillé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille.

Assaisonner et ajouter le bouquet garni.

Couvrir et mettre à four chaud 180°C à 200°C pendant 1h.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

1 kg de grosses pommes de terre "Amandine" · 400g d'oignons · 50g de beurre · 10cl de bouillon de volaille · 1 bouquet garni (thym et laurier) · 1kg de plat de côtes de porc saumuré · Sel · poivre