Cassolette de surimi marinée aux herbes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Cassolette de surimi marinée aux herbes

Chou rouge en salade

Préparation : 20 minutes Marinade et ratatouille : préparer la veille si possible, ou le plus tôt possible

Pour 4 personnes

Médaillons ou pinces océanes de surimi

1 jus de citron

1 bouquet de basilique

1/2 bouquet de ciboulette

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

1 tomate

1 oignon

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

5 à 8 cl de crème liquide

Préparation de la cassolette : Laver les herbes et les mixer ensemble, puis ajouter le jus de citron et un peu d'eau. Saler et poivrer. Disposer dans un plat les médaillons puis recouvrir de marinade, fermer le plat avec du film alimentaire et laisser mariner un jour avant. Laver les légumes et les couper en gros dés. Poêler l'aubergine 2 minutes puis ajouter les poivrons, l'oignon, la courgette et laisser cuire. Ajouter la tomate et l'ail écrasé en fin de cuisson. Saler et poivrer. Placer dans un saladier et garder au froid Sortir les médaillons de la marinade avant de dresser les assiettes.

Sauce aux herbes : Prélever la moitié de la marinade, l'étendre avec la crème liquide et corriger l'assaisonnement.

Présentation : Servir les médaillons avec la ratatouille et recouvrir d'un filet de sauce aux herbes. Dégustez.