Chinoiserie de filets mignons

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 juillet 2012
• Nombre de lectures: 4
• Langue: Français

Extrait

Chinoiserie de filets mignons

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 15 à 20 mn - Coût : - Difficulté :

4 pièces de 150 g de filet mignon de porc 1 pomme 1 belle courgette 150 g de champignons de Paris en lamelles 1 petit bouquet de coriandre

1 citron vert 50 g de parmesan 1 filet d'huile d'olive Fleur de sel, poivre 4 c. à soupe de sauce soja 4 c. à soupe d'huile d'olive Le jus d'un citron

- Préparez la marinade avec la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de 1 citron et le poivre.

- Aplatissez chaque filet mignon puis plongez-les pendant 15 mn dans la marinade. - Découpez la courgette en tranches, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. - Préchauffez 10 mn au gril. - Baissez le feu en attente de la préparation puis frottez-le avec un papier absorbant huilé.

- Placez-y les courgettes et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 mn. - Huilez de nouveau la poêle, égouttez le filet mignon et faites cuire chaque face 7 mn.

- Épluchez la pomme et coupez-la en bâtonnets. - Dans un saladier, mélangez la pomme et les champignons, arrosez du jus de citron vert. - Présentez dans l'assiette ce mélange avec de fines lamelles de parmesan et de coriandre fraîche, des tranches de courgette et le filet mignon.

- Arrosez d'un trait de marinade doucement réchauffée.

Astuce Servez ce plat avec un Brouilly rouge.