Crème brulée aux pommes

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Crème brulée aux pommes

Dans une jatte, battre vigoureusement 60 grs de sucre roux, 4 jaunes d'oeufs, le lait, la crème, le sucre vanillé, la cannelle, fouetter énergiquement, le mélange doit blanchir.

Dans 4 plats à oeufs en porcelaine ou en terre, répartir les pommes du Limousin épluchées, épépinées, fendues en deux, puis émincées très fin, recouvrir du mélange.

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Réfrigération : 4 heures

Pour 4 personnes

2 pommes du LimousinGolden d'altitude · 4 jaunes d'oeufs crus · 45 cl de crème fraîche liquide (fleurette) · 10 cl de lait uHT · 1 sachet de sucre vanillé · 70 grs de sucre roux en poudre · la pointe d'un couteau de cannelle en poudre

Enfourner pour 30 minutes de lente cuisson dans un four préchauffé thermostat 5/6, puis placer 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer du sucre roux restant et passer rapidement les crèmes au grill du four afin qu'elles caramélisent. Servir avec un gâteau aux noix.