Croustillant chocolat menthe/framboise

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 septembre 2011
• Nombre de lectures: 18
• Langue: Français

Extrait

Croustillant chocolat menthe/framboise

Pour 4 personne Préparation :1 h Cuisson :8mn

Tuiles chocolat -30g farine -100g sucrepoudre 10g cacaonoiren poudre 90gbeurre 2 cuillèreàsoupelait

Mousse menthe -20 clcrèmeliquide -250g mascarpone 45g sirop menthe 25gsucreglace

- Mélanger la farine avec le sucre et le cacao dans un saladier.

- Faire fondre le beurre avec le lait. Verser ce mélange dans le saladier et mélanger. Sur un papier sulfurisé, déposer la pâte en petits tas très espacés.

- Cuire à 180°C pendant 8 minutes. - Attendre que les tuiles durcissent et les décoller délicatement avec une spatule.

- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. - Battre le mascarpone pour obtenir une crème. - Ajouter le sirop de menthe.

- Mélanger la chantilly avec le mascarpone. - Laisser reposer au frais.

Dressage - Dresser les mille-feuilles en alternant une tuile au chocolat, 3 framboises entières et une couche de mousse. - Accompagner les croustillants avec un coulis de framboise.