Croustillant d abricot aux deux coulis
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Croustillant d'abricot aux deux coulis

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Croustillant d'abricot aux deux coulis TILLANTSPRÉPARATION DES CROUS: mélangez 100 g de sucre glace, 40 g de lait, 40 g de farine et 35 g de beurre

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Publié le 10 janvier 2012
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Langue Français

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Croustillant d'abricot aux deux coulis

TILLANTSPRÉPARATION DES CROUS: mélangez 100 g de sucre glace, 40 g de lait, 40 g de farine et 35 g de beurre fondu au fouet. Disposez ce mélange à la poche sur la plaque du four, doublée d'une feuille de cuisson, en formant des fines crêpes de 10 cm de diamètre. faites cuire 4 à 5 minutes au four (200°C, thermostat 7).

COTSPRÉPARATION DU COULIS D'Abri: mixez 100 g d'abricots avec 50 g de sucre semoule.

COLATPRÉPARATION DU COULIS DE CHO: faites fondre 50 g de chocolat amer au bain-marie. faites chauffer le reste de lait et 50 g de sucre. Portez à ébullition et ajoutez le chocolat. faites cuire les abricots à la poêle avec un peu de beurre, 50 g de sucre semoule et le jus de citron. mélangez la crème pâtissière avec la crème fouettée.

PRÉSENTATION : Déposez un croustillant au centre de l'assiette, puis disposez d'une manière élégante les abricots en dôme. Déposez sur le haut une grosse cuillère de crème. Celle-ci risque de fondre légèrement sur les abricots tièdes. Disposez deux ou trois 1/2 croustillants pour créer du volume. en finition, laissez couler des cordons de coulis d'abricot et de chocolat dessus et autour.

Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 minutes


Pour 6 personnes

100 g de sucre glace · 200 g de lait · 40 g de farine · 150 g de beurre · 1 kg d'abricots (à dénoyauter) · 1 jus de citron · 10 cl de crème pâtissière · 10 cl de crème fraîche · 100 g de sucre semoule · 50 g de chocolat amer

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