Croustillant de Truite Fumée

Informations

• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Croustillant de Truite Fumée

Préparation Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn - Cuisson : 15 mn : 15 mn Dif Difficulté ficulté : - Prix - Prix : Pour 12 croustillants 2 filets de truite fumée 2 feuilles de brick 25 g de beurre 100 g de Guacamole 25 g de crème liquide Zestes de citron vert 12 feuilles de menthe Pluches d'aneth Sel, poivre Préchauffez le four à 180° C. Taillez les feuilles de brick en carrés de 5x5 cm, badigeonnez- les de beurre fondu et mettez- les à cuire 15 mn au four. Sortez- les et laissez refroidir. Taillez les filets de truite en petits dés. Versez la crème bien froide dans un récipient également bien froid. Fouettez jusqu'à obtenir une crème chantilly. Salez, poivrez et incorporez délicatement le Guacamole. Pour monter les croustillants, versez 1 c. de crème au Guacamole sur 1 carré de feuille de brick, ajoutez quelques dés de truite et décorez de pluches d'aneth et de zestes de citron vert. Placez les croustillants dans des assiettes avec quelques feuilles de menthe.