Escalope à la romaine, pâtes au beurre

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

Escalope à la romaine, pâtes au beurre

Etaler les escalopes fraîches sur un plan de travail. mettre le jambon sur chacune d'elles, puis la feuille de sauge. faire tenir l'ensemble avec un pic en bois directement sur l'escalope.

Rouler le tout dans la farine.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les escalopes 5 minutes des deux côtés (en commençant par le côté du jam- bon). mouiller avec le vin blanc, ajouter le beurre et faire chauffer très doucement pendant 10 min.

Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes

Servir les escalopes bien chaudes arrosées du jus de cuisson accompagnées de pâtes au beurre.

Pour 4 personnes

8 tranches de noix de veau finement coupées · 8 tranches de jambon de Parme · 8 feuilles de sauge · 1 c. à soupe d'huile d'olive · 1 verre de vin blanc sec · 50g de beurre demi-sel · farine · Sel et poivre