Fondant au chocolat à la liqueur de mandarine

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
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• Langue: Français

Extrait

Fondant au chocolat à la liqueur de mandarine

Dans un premier temps râper le zeste du citron vert et des deux mandarines et réserver le reste des fruits.

Verser ce zeste dans une casserole avec la crème fraîche liquide que vous faites bouillir et retirer du feu. Couper le chocolat en morceaux et faites le fondre aussitôt dans la crème bouillie jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ensuite ajouter délicatement le beurre ramolli, le jus du citron vert et des deux mandarines pressées en ayant pris soin de filtrer et retirer la pulpe des fruits, les deux cuillères à soupe de liqueur de mandarine et le miel.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule de type Flexiplan, puis mettre environ 3h00 au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler et décorer avec des rondelles de mandarines confites.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 3 heures

Pour 8 personnes

125 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 1 citron vert 2 mandarines acidulées 2 c. à s. de liqueur de mandarine 2 c. à s. de miel 300 gr de chocolat ultra noir (70% ou 85 % de cacao)

Astuce Ce dessert proche de la friandise peut se servir également sur une sur une pâte sablée préalablement cuite ou dans des moules individuels. Il peut être réalisé avec 2 mandarines ou une orange