NOISETTES D'AGNEAU AUX PETITS NAVETS

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 novembre 2011
• Nombre de lectures: 14
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

NOISETTES D'AGNEAU AUX PETITS NAVETS

Le mélange agneau et navets est un véritable régal. Utilisé comme base à la sauce et purée onctueuse, le navet accompagne agréablement les noisettes d'agneau.

Prépar Préparation tion : 15 mn 15 mn Cuisson Cuisson : 20mn 20mn

Pour 4 personnes 4 noisettes d'agneau 1 kg de navets nouveaux 40 g de beurre 2 c. à soupe d'huile d'arachide z 1 c. à soupe de crème épaisse 1 pincée de muscade Sel, poivre Pelez les navets. Faites- en cuire 1/ 3 à la vapeur (5 mn environ en autocuiseur). Ceux- ci, réduits en purée, serviront de base à la sauce. Découpez ensuite les 2/ 3 en cubes ou en tranches fines et faites- les sauter à la poêle 15 mn avec 30 g de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'arachide. Dans une autre poêle, faites cuire les noisettes d'agneau avec 10 g de beurre et 1 c. à soupe d'huile végétale. Retirez- les du feu et réservez au chaud. Jetez l'excès de graisse et versez dans la poêle la purée de navets avec la pincée de muscade et la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez. Faites bouillir cette purée pour qu'elle soit onctueuse avant d'en napper les noisettes d'agneau. Servez chaud Recette : Aprifel.