Nouilles sautées au veau

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Nouilles sautées au veau

Pour 4 personnes

200 g de noix de veau 250 g de nouilles chinoises aux oeufs 6 shiitakes (lentins de chêne) 100 g de germes de soja 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 2 oignons nouveaux 1 gousse d'ail hachée 1 c à c. de gingembre frais pelé et haché 1 c à soupe de graines de sésame 2 c à soupe d'huile de sésame, 1 c à s. de sauce soja 1 c à s. de vinaigre de riz 10 brins de ciboulette sel, poivre.

Couper la viande en cubes. Emincer les oignons nouveaux en conservant 1/3 des tiges vertes. Couper les champignons (shiitakes) en lamelles. Couper les poivrons en dés. Porter une casserole d'eau à ébullition puis la sortir du feu. Jeter aussitôt les nouilles dans la casserole et couvrir. Laisser gonfler 5 min et égoutter.

Mettre une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d'huile de sésame, ajouter les cubes de viande, l'ail et le gingembre hachés. Les faire sauter puis ajouter les oignons, les poivrons et les graines de sésame. Laisser revenir 5 min à feu vif tout en mélangeant. Ajouter les germes de soja et les nouilles, laisser 2 min sur le feu tout en remuant. Dans un bol, mélangez 1 c à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, la 1/2 c à café de sel, la ciboulette et le poivre. Verser sur les nouilles sautées et laisser à nouveau 1 min sur le feu tout en mélangeant.

Servir bien chaud.