Poires en papillotes au gingembre

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Poires en papillotes au gingembre

Plat Gratin de pâtes au jambon

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

4 poires bien mûres 1 citron 40 g de gingembre confit 60 g de beurre mou 40 g de sucre en poudre 30 g de pistaches mondées 50 cl de crème anglaise froide

Peler les poires en leur laissant la queue.

Les creuser par le dessous à l'aide de la pointe d'un économe pour éliminer le coeur et les pépins.

Dans une moulinette, mixer ensemble le gingembre confit, le beurre et le sucre en poudre.

Farcir les poires avec cette préparation, puis les poser debout, chacune sur un grand carré de papier sulfurisé. Les arroser du jus du citron pour les empêcher de noircir et rabattre les coins des carrés pour former des papillotes. nouer avec du fil de cuisine. Faire cuire les poires en papillotes 20 minutes à la vapeur.

Concasser grossièrement les pistaches.

Pour servir, répartir la crème anglaise froide dans quatre assiettes à dessert (ou quatre coupes). Ouvrir les papillotes et disposer une poire au centre de chaque assiette. Parsemer d'éclats de pistache.

Servir tiède ou froid.

Astuce On peut accompagner en papillotes au ces poires glacé du nougat safran