Recette du Kouign amann

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 septembre 2011
• Nombre de lectures: 91
• Langue: Français

Extrait

Recette du Kouign amann

Pour Ingrédients pour 1 kouignamann 6/8 personnes Préparation :2h30Cuisson :45mn

200g defarine, 4g des eletlevure 50mld'eau

A 85g de beurre demisel 185gdesucre

- Faire une pâte (à pain) avec la le- vure, le sel et l'eau la travailler (pétrir) jusqu'à ce qu'elle se décolle du récipient.

- La mettre en boule et au froid 1 h. Mélanger ensemble le beurre et le sucre.

- Mettre en boule et au froid 1 h. - Envelopper le beurre dans la pâte Allonger à l'aide d'un rouleau Plier en 3 Donner un quart de tour et recommencer l'opération une fois. - Beurrer un moule assez grand, sucré légèrement, déposer la pâte dans le moule.

- Cuire le kouign Amann 45 minutes à 185°degré Laisser refroidir dans le moule.

- Démouler 1/2h en le retournant sur une assiette.

C'est à Douarnenez en 1865 suite au e d'une pâte à pain qu'est né le ign-Amann. Pour ne pas jeter ..te pâte, le boulanger y ajoute ' beurre et sucre, la plie de la façon 'd'un feuilletage. Pendant la cuisson le beurre-sucre fond en imprégnant et en caramélisant la pâte.