Rouleaux printaniers en salade au mâconnais Rouleaux sec

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• Publié par: recettes-gourmandes
• Publié le: 01 juillet 2012
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Rouleaux printaniers en salade au mâconnais Rouleaux sec

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn Coût : - Difficulté :

1 mâconnais sec 18 feuilles de sucrine 18 longs brins de ciboulette 1 citron 4 radis roses 120 g de riz pour sushi 6 olives vertes hachées aux anchois 1 c. à café de graines de sésame grillées 1 c. à café de vinaigre de Xérès 2 c. à café d'huile d'olive Sel, poivre

- Râpez le mâconnais, préparez les olives et râpez finement 1/4 du zeste du citron.

- Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire 20 mn.

- Égouttez-le, arrosez-le avec l'huile d'olive et le vinaigre. - Ajoutez le fromage râpé, réservez-en une cuillerée pour le décor. - Joignez les olives hachées, les graines de sésame et le zeste de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez délicatement à la fourchette.

- Rincez et épongez les feuilles de salade verte.

- Garnissez chaque feuille avec une belle cuillerée de riz au mâconnais, à l'aide des brins de ciboulette, ficelez les petits paquets, poudrez-les avec le fromage réservé et décorez d'une fine rondelle de radis rose puis servez.

Astuce Vous pouvez accompagner ce plat avec un Saint Véran blanc.