Sabayon de fruits

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Sabayon de fruits

Mélangez dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer au bain-marie quelques instants.

Fouettez avec un batteur jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajoutez progressivement le vin blanc et fouettez encore quelques minutes.

Répartissez les fruits rouges dans 4 plats individuels (type plats à crème brûlée). Versez le sabayon sur les fruits et faites-le gratiner au four à 20 cm du grill. Retirez dès que le sabayon commence à dorer.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de crème fraîche 5 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 verre de moutarde de vin blanc 450 g de fruits rouges surgelés