Salade de confit de canard aux légumes grillés

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 7
• Langue: Français

Extrait

Salade de confit de canard aux légumes grillés

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn Coût : - Difficulté : 3 cuisses de canard confit 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 6 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès - Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

- Enveloppez les poivrons dans une feuille de papier aluminium et faites-les cuire pendant 30 mn.

- Épluchez-les et taillez-les en morceaux.

- Mettez les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis décortiquez-les complètement puis effilochez-les.

- Ensuite taillez les aubergines et les courgettes en lanières.

- Faites-les griller dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive puis assaisonnez-les. - Mélangez le reste de l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.

- Mélangez tous les légumes avec la chair des confits de canard tiède et la vinaigrette puis servez aussitôt.

Astuce Accompagnez d'un Saumur rouge.