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Tapenade d'olives vertes aux anchois et au thon

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Tapenade d'olives vertes aux anchois et au thon Tapenade d'olives vertes aux anchois et au thon

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Publié le 26 avril 2011
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Tapenade d'olives vertes aux anchois et au thon

Tapenade d'olives vertes aux anchois et au thon

Recette / Entrée

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn Coût : - Difficulté :

100 g de thon au naturel 2 oeufs durs 400 g d'olives vertes aux anchois 50 g d'anchois à l'huile 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail Le jus de ½ citron Quelques tranches de baguettes grillées Poivre du moulin

- Égouttez les olives et rincez-les sous un filet d'eau froide.

- Passez au mixeur le thon, les gousses d'ail préalablement épluchées et les olives pendant 10 sec.

- Ajoutez à la préparation les filets d'anchois avec leur huile, les vinaigres et l'huile d'olive.

- Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

- Rectifiez l'assaisonnement avec le jus de citron et le poivre. - Tartinez ensuite les tranches de baguette avec la tapenade. - Décorez avec les oeufs durs hachés finement avant de servir.

Astuce Servez avec un coteaux d'Aix-en-Provence rosé.