Tartare royal au saumon et aux huîtres

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 13 juillet 2011
• Nombre de lectures: 10
• Langue: Français

Extrait

Tartare royal au saumon et aux huîtres

Entrée Écrevisses à la marinière

Couper le Saumon de Norvège en petits dés.

Hacher grossièrement les huîtres et les mélanger au Saumon de Norvège.

Y Ajouter ciboulette, 2-3 gouttes de Tabasco et l'huile d'olive. Saler.

Répartir ce mélange dans 4 petits ramequins chemisés de

papier sulfurisé. Battre à moitié la crème et ajouter la ciboulette, sel et poivre. Assaisonner avec le jus de citron pour obtenir un goût frais et un peu acide.

Servir le tartare immédiatement, accompagné de quelques feuilles de coeur de salade et d'un bon pain " rustique" (style complet ou campagne).

Préparation : 30 minutes Cuisson : Non

Pour 4 personnes 250 g de Saumon de Norvège frais en filets 5 huîtres de taille moyenne 1 c. à s. d'huile d'olive vierge extra Tabasco 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée Sel PoUR LA SAUCE : 1,5 dl de crème liquide 1 c. à soupe de ciboulette hachée Sel et poivre blanc du moulin Jus de citron