Tarte aux anchois frais de la côte basque
1 page
Français

Tarte aux anchois frais de la côte basque

Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement
1 page
Français
Cet ouvrage peut être téléchargé gratuitement

Description

Tarte aux anchois frais de la côte basque La veille, faites mariner les filets d'anchois dans le jus

Informations

Publié par
Publié le 10 janvier 2012
Nombre de lectures 7
Langue Français

Extrait

Tarte aux anchois frais de la côte basque

La veille, faites mariner les filets d'anchois dans le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Le lendemain, préchauffez le four à 220° (th.7-8). Mélangez la farine, le sel et le piment. incorporez le beurre mou, puis le jaune d'oeuf. Ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Etalez la pâte à la main directement dans un moule à tarte beurré. Piquez et faites cuire à blanc 15 minutes. Arrangez les filets d'anchois sur le fond de tarte. Complétez éventuellement d'un filet de marinade.

Marinade : la veille Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes


Pour 4 personnes

12 anchois frais en filet.

MARINADE : 1 jus de citron · 1 cuillère à soupe de vinaigre · 5cl d'huile d'olive · 1 c. à s. de gros sel de Bayonne Cérébos · Poivre en grain.

PÂTE : 200g de farine · 5g de sel fin de Bayonne Cérébos. 1/2 c. à c. de piment d'Espelette · 100g de beurre · 1 jaune d'oeuf · un peu d'eau

  • Univers Univers
  • Ebooks Ebooks
  • Livres audio Livres audio
  • Presse Presse
  • Podcasts Podcasts
  • BD BD
  • Documents Documents