Verrines au chocolat corsé et poires aux épices

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 12
• Langue: Français

Extrait

Verrines au chocolat corsé et poires aux épices

MOUSSE AU CHOCOLAT : Dans un saladier, faites fondre le chocolat selon le mode d'emploi. Laissez tiédir. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans "casser" les blancs. Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.

POUR LES POIRES AUX ÉPICES : Lavez, pelez et coupez les poires en petits dés. Versez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, faites bouillir et ajoutez la gousse de vanille et les étoiles d'anis. Puis les poires en dés. Laissez cuire environ 25 minutes à feu doux. Prenez des verres d'environ 10 cm de haut, remplissez- les de mousse au chocolat, puis de poires, et ainsi de suite. terminez avec une Qcouche de poires et décorez avec une étoile d'anis et un quart de gousse de vanille.

Pour 6 personnes

POUR LA MOUSSE AU CHOCO: 200 g de Nestlé Dessert Corsé · 3 c. à s. d'eau · 6 oeufs · 1 pincée de selLAtPOuR LES POiRES Aux éPiCES : 4 poires · 200 ml d'eau · 25 g de sucre en poudre · 1/2 jus de citron · 1 gousse de vanille · 2 étoiles d'anis