« Les rendez-vous de l'innovation »

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• Publié par: eqatysik
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Extrait

« Les rendez-vous de l’innovation » Valoriser le bâti et le savoir faire familial : exemple d’une diversification marnaise ! Concilier valorisation du patrimoine bâti, savoir faire familial et fabrication de produits de qualité, c’est le pari que s’est lancé l’EARL DELANERY – RENARD avec la production de canards gras à Tilloy-et-Bellay, près de Châlons. Retour sur la réalisation de ce projet… Jean-Marie DELANERY est installé depuis 1993 sur une exploitation classique marnaise consacrée aux grandes cultures, mais c’est en 2003, avec l’installation d’Anne-Sophie DELANERY, que l’exploitation se diversifie en développant un atelier de production de canards gras. Les DELANERY gèrent toute la chaîne de production : de l’élevage en plein air des canards, au gavage traditionnel (en parcs sur paille), à l’abattage, la découpe (foie gras, magrets), la transformation (pâtés, rillettes, plats cuisinés) dans un local agréé situé à 12 km de chez eux et jusqu’à la vente en direct, sur place ou sur des marchés et foires.En 2005, ce sont 600 canards qui ont été élevés, gavés et transformés, contre 420 en 2004. L’objectif est d’augmenter progressivement cette production. Le souhait des producteurs est d’offrir un produit de qualité, de satisfaire les clients en proposant des produits variés, tant en frais qu’en conserve et de manière régulière. Une phase de réflexion d’avant projet primordiale Le projet a été longuement réfléchi pour être en cohérence avec ces objectifs. Les DELANERY insistent sur l’importance de la phase de pré-projet, de réflexion : celle-ci prend beaucoup de temps mais est primordiale. C’est la visite d’une exploitation produisant des canards gras dans les Landes qui a fait naître chez les DELANERY l’idée de développer ce type d’élevage. Ce projet a mûri pendant plusieurs années et les DELANERY ont décidé de se lancer en 2003. Quelques contacts ont été établis avec la Chambre d’Agriculture de la Marne pour avoir des renseignements, beaucoup d’informations ont également été obtenues par des visites d’exploitations et par la rencontre de producteurs, qui ont bien souvent encouragé le couple à se lancer dans l’aventure. Les DELANERY ont également bénéficié d’un appui de la Chambre d’Agriculture de la Marne pour le montage du dossier de demande de subvention au Conseil Régional (mise en place de l’atelier élevage-gavage), sous la forme de plusieurs rendez-vous avec l’animatrice Diversification. Une diversification en plusieurs étapes Les DELANERY se lancent actuellement dans la deuxième phase de leur projet, consistant en la rénovation de l’ancienne maison de ferme avec la création d’un local de vente et d’un atelier de transformation. Ils ont fait de nouveau appel à la Chambre d’Agriculture pour les aider au montage de ce nouveau dossier…