Parmentier de canard à la truffe

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Description

Parmentier de canard à la truffe

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• Arts

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• Publié par: apicalon
• Nombre de lectures: 46
• Langue: Français

Extrait

1 -

Eplucher les pommes de terre. Les couper en dés et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter la

casserole à ébullition et cuire 15 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres).

2 -

Pendant ce temps, enlever la peau des cuisses de canard (elle s’enlève toute seule) puis couper très finement

la chair du canard confit. Réserver.

3 -

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, les écraser à la fourchette. Faire chauffer le lait, dans une

casserole ou au micro-ondes, le verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Couper le beurre en petits morceaux

et l’intégrer à la purée.

4 -

Couper 3 fines tranches de truffe par personne puis hâcher le reste. L’ajouter à la purée. Saler, poivrer et bien

mélanger.

Parmentier de canard à la truffe

Divine truffe, elle parfume magnifiquement ce parmentier qui a

bien besoin de la force du canard confit pour rivalisé avec le

diamant noir! Un plat haut en arômes et à la présentation

raffiné. De plus, sa réalisation est rapide et très aisée.

Ce que nous vous livrons

Parmentier

Purée

- Confit de canard pour 4

- 500 g de pommes de terre

- 2 truffes

- 10 cl de lait

- 25 g de beurre

- 1 cercle haut de

11 cm de diamètre

Ce dont vous devez disposer

- 2 casseroles

- sel , poivre

Recette pour 4 personnes

Réalisation

PLAT

z

CHAUD

z

FACILE

z

FETES

z

PREPARATION : 30 MIN

z

CUISSON : 30 MIN

Parmentier - page 1

Astuce

La purée est délicieuse préparée au dernier moment. Cependant vous pouvez la réaliser à l’avance et la réchauffer

au bain marie ou au micro-ondes. Elle ne prendra que mieux les arômes de la truffe.

5 -

Chauffer doucement le confit hâché dans un petit peu de graisse de canard.

Clin d’oeil

Avant d’utiliser les truffes pour ce plat, laissez-les une nuit dans une boîte hermétique avec des oeufs. Vous pourrez

ensuite faire une omelette à la truffe exceptionnelle. En effet les arômes de la truffe vont parfumer l’oeuf au travers

de sa coquille poreuse.

Recette pour 4. Vous recevrez

celle correspondant au nombre

de personnes de votre

commande lors de la livraison.