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Parmentier de canard à la truffe

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Parmentier de canard à la truffe

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Nombre de lectures 46
Langue Français

Exrait

1 -
Eplucher les pommes de terre. Les couper en dés et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter la
casserole à ébullition et cuire 15 minutes (jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres).
2 -
Pendant ce temps, enlever la peau des cuisses de canard (elle s’enlève toute seule) puis couper très finement
la chair du canard confit. Réserver.
3 -
Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, les écraser à la fourchette. Faire chauffer le lait, dans une
casserole ou au micro-ondes, le verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Couper le beurre en petits morceaux
et l’intégrer à la purée.
4 -
Couper 3 fines tranches de truffe par personne puis hâcher le reste. L’ajouter à la purée. Saler, poivrer et bien
mélanger.
Parmentier de canard à la truffe
Divine truffe, elle parfume magnifiquement ce parmentier qui a
bien besoin de la force du canard confit pour rivalisé avec le
diamant noir! Un plat haut en arômes et à la présentation
raffiné. De plus, sa réalisation est rapide et très aisée.
Ce que nous vous livrons
Parmentier
Purée
- Confit de canard pour 4
- 500 g de pommes de terre
- 2 truffes
- 10 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 cercle haut de
11 cm de diamètre
Ce dont vous devez disposer
- 2 casseroles
- sel , poivre
Recette pour 4 personnes
Réalisation
PLAT
z
CHAUD
z
FACILE
z
FETES
z
PREPARATION : 30 MIN
z
CUISSON : 30 MIN
Parmentier - page 1
Astuce
La purée est délicieuse préparée au dernier moment. Cependant vous pouvez la réaliser à l’avance et la réchauffer
au bain marie ou au micro-ondes. Elle ne prendra que mieux les arômes de la truffe.
5 -
Chauffer doucement le confit hâché dans un petit peu de graisse de canard.
Clin d’oeil
Avant d’utiliser les truffes pour ce plat, laissez-les une nuit dans une boîte hermétique avec des oeufs. Vous pourrez
ensuite faire une omelette à la truffe exceptionnelle. En effet les arômes de la truffe vont parfumer l’oeuf au travers
de sa coquille poreuse.
Recette pour 4. Vous recevrez
celle correspondant au nombre
de personnes de votre
commande lors de la livraison.