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traçabilité et sécurité sanitaire du gibier abattu - Pays de ...

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traçabilité et sécurité sanitaire du gibier abattu - Pays de ...

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Langue Français
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Conditions sanitaires de commercialisation des viandes de gibier sauvage
SABURESDSéS/animUAPMBHetièygeirquPa0..9t3222een-05
Quelques chiffres clés sur le gibier sauvage
Modalités de commercialisation du gibier sauvage
 
Nouvelle réglementation : le « paquet hygiène »
Principaux points relatifs à l’hygiène
 
 
Plan
 
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Dispositions relatives au gibier sauvage : –chasseur = producteur primaire –examen initial du gibier par le chasseur formé juste après la chasse.
Réglementation sanitaire modifiée par un ensemble de règlements communautaires et conçue dans un nouvel esprit(notion de chaîne alimentaire)
Notions importantes du paquet hygiène : –La traçabilité des denrées –La responsabilisation des opérateurs –L'obligation de résultats (et non de moyens)
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