Acides gras alimentaires et cancers : état des connaissances et perspectives

Bougnoux Philippe, Agence Francaise De Securite Sanitaire Des Aliments

Description

Trois types de cancers (cancer du sein, cancer de la prostate et cancers digestifs : colo-rectaux et du pancréas) peuvent être influencés par l'alimentation et plus particulièrement les lipides. En effet, les lipides sont le support privilégié de l'apport calorique et ils apparaissent comme les nutriments les plus efficaces à constituer un dépôt de tissu adipeux. Le cancer représente en France un problème majeur de santé publique par le nombre de malades, par l'augmentation du nombre de nouveaux cas chaque année, par la gravité de la maladie et par la lourdeur des traitements. Le retentissement humain et économique de cette maladie est particulièrement important et justifie le développement de stratégies de prévention. Dans ce contexte favorable à une prévention nutritionnelle se développent des efforts parallèles et complémentaires de politiques publiques, de recherche, d'expertise et d'éducation.

Sujets

• Cancer
• Alimentation
• Nutrition
• Pathologie
• Prévention
• Recherche (homonymie)
• Santé publique
• Société
• Santé
• Bioéthique

Informations

• Publié par: rapports-societe
• Publié le: 01 novembre 2003
• Nombre de lectures: 39
• Licence : En savoir +
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• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 1 Mo

Extrait

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LAcides gras alimentaires et cancers :
Øtat des connaissances et perspectives
Novembre 2003
1Coordination scientifique et rØdactionnelle
Landy Razanamahefa
Coordination Øditoriale
FrØdØrique Moy
Carole Thomann
2Composition du groupe de travail
Le groupe de travail est constituØ de chercheurs du RØseau NACRe ainsi que d experts et
de scientifiques de l Afssa,
PrØsident : M. BOUGNOUX Philippe (Inserm E 0211, CHU Bretonneau, Tours)
Coordination scientifique : Mme RAZANAMAHEFA Landy (UnitØ Nutrition, Afssa)
Membres du groupe de travail
M. ASTORG Pierre (CNAM, Paris)
Mme BARDON Sylvie (INRA, Jouy-en-Josas)
Mme BENELLI Chantal (UnitØ mixte Inserm U 530 UniversitØ Paris 5)
Mme BERNARD-GALLON Dominique (Centre Jean Perrin, Clermont-Ferrand)
M. BERTA Jean-Louis (UnitØ Nutrition, Afssa, Maisons-Alfort)
M. BLOTTIERE HervØ M. (INRA, Jouy-en-Josas)
Mme CLAVEL-CHAPELON (Inserm XR 521, Institut Gustave Roussy, Villejuif)
M. DEMARQUOY Jean (UniversitØ de Bourgogne, Dijon)
M. DUEE Pierre-Henri (INRA, Jouy-en-Josas)
M. FOREST Claude (UnitØ mixte Inserm U 530-UniversitØ Paris 5, Paris)
Mme GERBER Mariette (Inserm- CRLC, Montpellier)
Mme JUSTE Catherine (INRA, Jouy-en-Josas)
M. LAFAY Lionel (OCA, Afssa, Maisons-Alfort)
M. LALOUX Laurent (Laboratoire d Øtudes et de recherches sur la qualitØ des aliments et sur
les procØdØs agroalimentaires, Afssa, Maisons-Alfort)
M. LEGRAND Philippe (INRA-ENSAR, Rennes)
M. MENANTEAU Jean (UMR 419, Inserm, Nantes)
Mme OSEREDCZUK Marine (CIQUAL, Afssa, Maisons-Alfort)
Mme THIEBAUT Anne (Inserm XR 521, Institut Gustave Roussy, Villejuif)
3
???Liste des abrØviations
AA : acide arachidonique
AESA : apport ØnergØtique sans alcool
AET : apport ØnergØtique total
Afssa : Agence fran aise de sØcuritØ sanitaire des aliments
AG : acides gras
AGMI : acides gras monoinsaturØs
AGNE : acides gras non estØrifiØs
AGPI : acides gras polyinsaturØs
AGS : acides gras saturØs
ALA : acide alpha-linolØnique
AOX : acyl-CoA oxydase
CIQUAL : Centre informatique pour la qualitØ des aliments
CLA : conjuguated linoleic acid
COX : cyclooxygØnase
DG : diglycØride
DHA : acide docosahexaØno que
DMBA : di-mØthyl benzanthracŁne
E3N : Etude EpidØmiologique auprŁs des femmes de l Education nationale
EPA : acide eicosapentaØno que
FABP : fatty acid binding protein
LA : acide linolØique
LOX : lipooxygØnase
LPS : lipopolysaccharide
MDA : malondialdØhyde
MEDHEA : mediteranean diet and health
NMU : N-mØthyl nitroso-urØe
PEPCK : phosphoØnolpyruvate carboxykinase
PG : prostaglandine
PKC : protØine kinase C
PL : phospholipide
PNNS : Programme national nutrition santØ
PPAR : peroxysome proliferator activated receptor
RØseau NACRe : RØseau national alimentation cancer recherche
SECODIP : SociØtØ d Øtude sur la consommation, la distribution et la publicitØ
SU.VI.MAX : SupplØmentation en vitamines et minØraux antioxydants
TG : triglycØride
4Sommaire
Introduction gØnØrale................................................................................................9
A. CONTEXTE GENERAL .............................................................................................................9
B. OBJECTIFS DU GROUPE DE TRAVAIL.....................................................................................10
C. CADRE DE LA REFLEXION ET METHODOLOGIE DE TRAVAIL ....................................................10
1. Types de cancer....10
2. Types de nutriments...........................................................................................................10
3. Types d aliments ............................................................................................................ ....10
4. MØthodologie de travail ......................................................................................................11
D. LES LIPIDES ALIMENTAIRES .................................................................................................11
1. Les diffØrents types d acides gras et les sources alimentaires ..........................................11
2. Le devenir des acides gras alimentaires............................................................................13
I. DonnØes de consommation et composition des aliments en lipides ..............14
A. DONNEES DE CONSOMMATION LIPIDIQUE SELON DES ETUDES MENEES EN FRANCE14
1. EnquŒte INCA ....................................................................................................................14
2. Etude SUVIMAX.................................................................................................................15
3. Etude E3N-EPIC ................................................................................................................17
4. Etude MEDHEA..18
5. Autres Øtudes......19
B. ESTIMATION DE LA CONSOMMATION LIPIDIQUE A PARTIR DES DONNEES INCA.......................21
1. Analyse des donnØes INCA ...............................................................................................21
2. Analyse des donnØes d achat des panels SECODIP.........................................................22
3. Contribution des aliments aux apports lipidiques ...............................................................24
4. Etat des lieux sur les donnØes de composition des aliments disponibles
dans la banque de donnØes du CIQUAL................................................................................25
a- Lipides totaux..................................................................................................................26
b- Acides gras saturØs.........................................................................................................27
c- Acides gras monoinsaturØs .............................................................................................28
d- Autres constituants lipidiques..........................................................................................28
5. Conclusions et perspectives...............................................................................................30
II. DonnØes Øpidemiologiques................................................................................31
A. ACIDES GRAS ET CANCER DU SEIN .......................................................................................31
1. Acides gras monoinsaturØs, acide olØique et cancer du sein ............................................31
52. Acides gras polyinsaturØs totaux et cancer du sein ...........................................................32
3. Acide linolØique, diŁnes conjuguØs et cancer du sein........................................................34
4. Acide alpha-linolØnique et cancer du sein..........................................................................35
5. Acides gras polyinsaturØs n-3 longue cha ne, consommation de poisson
et cancer du sein ...................................................................................................................35
6. Acides gras trans et cancer du sein ...................................................................................36
7. Conclusions et perspectives...............................................................................................36
B. ACIDES GRAS ET CANCER DU COLON, RECTAL OU COLORECTAL...........................................37
1. Lipides totaux, acides gras saturØs, monoinsaturØs et cancer du colon,
rectal ou colorectal ..............................................................................................................37
2. Acides gras trans et cancer du colon, rectal ou colorectal.................................................38
3. Acides gras polyinsaturØs, acide linolØique, alpha-linolØnique et cancer du colon,
rectal ou colorectal ................................................................................................................39
4. Acides gras polyinsaturØs n-3 longue cha ne, consommation de poisson
et cancer du colon, rectal ou colorectal..................................................................................40
5. Conclusions et perspectives...............................................................................................41
C. ACIDES GRAS ET CANCER DE LA PROSTATE .........................................................................41
1. Lipides totaux, acides gras saturØs, monoinsaturØs et cancer de la prostate....................41
2. Acides gras trans et cancer de la prostate42
3. Acides gras polyinsaturØs, acide linolØique et cancer de la prostate .................................42
4. Acide alpha-linol&#