Allergies alimentaires : les plantes génétiquement modifiées ont-elles un impact ?

La Vieille Sébastien, Agence Francaise De Securite Sanitaire Des Aliments, Le Stunff Céline, Martin Ambroise

Description

Les allergies constituent un problème de santé publique d'importance croissante dans les pays développés. L'allergie alimentaire concerne aujourd'hui environ 3% de la population générale en France, la prévalence étant plus élevée au sein de la population pédiatrique. Dans le cadre de l'évaluation des risques sur les plantes génétiquement modifiées (PGM) destinées à l'alimentation, ce rapport fait le bilan des risques et bénéfices potentiels des PGM vis-à-vis des allergies alimentaires : il étudie successivement l'allergénicité des protéines, les conséquences possibles d'une modification génétique sur la composition d'un aliment, les méthodes d'évaluation de l'allergénicité d'une PGM. Il s'interroge sur un éventuel bénéfice apporté par les PGM grâce à l'utilisation de variétés hypoallergéniques, et sur des risques potentiels. Il évoque enfin les aspects réglementaires et la surveillance qui accompagnent la mise sur le marché des OGM.

Sujets

• Ogm
• Alimentation
• Allergie
• Génétique
• Génie génétique
• Réglementation
• Société
• Santé
• Bioéthique

Informations

• Publié par: rapports-societe
• Publié le: 01 juin 2006
• Nombre de lectures: 51
• Licence : En savoir +
  Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
• Langue: Français

Extrait

                       Allergies alimentaires : les plantes génétiquement modifiées ont-elles un impact ?                    - Juin 2006 /June2006 -

                                             Coordination rédactionnelle /Drafting coordination Céline Le Stunff Sébastien La Vieille Ambroise Martin

 Coordination éditoriale /Editorial coordination Carole Thomann

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Liste des abréviations  Int: international,EU: européen,F: français,US: américain,UK: britannique,Can: canadien,Aus: australien  ADN Acide DésoxyriboNucléique ACIA Agence Canadienne dInspection des Aliments (Can) AESA Autorité Européenne de Sécurité des Aliments EFSA (EU) = APHIS Animal and Plant Health and Inspection Service (USDA, US) ARN Acide RiboNucléique α dalpha-amylaseAI Inhibiteur BNBrown Norway BtBacillus thuringiensis CCA Commission du Codex Alimentarius (Int) CCD Cross-reactive Carbohydrate Determinants CDC Centers for Disease Control and prevention (US) CE Communauté Européenne (EU) CICBAA Centre dInvestigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire (F) CSIRO Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (Aus) EAST Enzyme Allergo Sorbent Test EFSA European Food Safety Agency = AESA (EU) ELISA Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay EPA Environmental Protection Agency (US) FALCPA Food Allergen and Consumer Protection Act (US) FARRP Food Allergy Research and Resource Program (US) FAO Food and Agriculture Organization (Int) FDA Food and Drug Administration (US) FD&C Act Federal food, Drug and Cosmetic Act (US) FSA Food Standards Agency (UK) GM Génétiquement Modifié HLA Human Leukocyte Antigen HPLC High Performance Liquid Chromatography IFBC International Food Biotechnology Council (Int) Ig Immunoglobulines ILSI International Life Science Institute (Int) i.p. intra-péritonéale [voie] IRI Information Resources, Inc. (UK) kDa kiloDalton LTP Lipid Transfer Protein MG Modification Génétique MGM Microorganisme Génétiquement Modifié NCFST National Center for Food Safety and Technology (US) OCDE Organisation de Coopération et de Développement Economiques (Int) OGM Organisme(s) Génétiquement Modifié(s) OMC Organisation Mondiale du Commerce (Int) OMS Organisation Mondiale pour la Santé = WHO (Int) PCR Polymerase Chain Reaction PGM Plante(s) Génétiquement Modifiée(s) PIR Protein Information Resource (US) PR Pathogenesis-Related [protein] RAST Radio Allergo Sorbent Test RT-PCR Reverse Transcriptase Polymerase Chain Reaction SDAP Structural Database of Allergenic Proteins (US) SDS-PAGE Sodium Dodecyl Sulfate PolyAcrylamide Gel Electrophoresis TNS Taylor Nelson Sofres (UK) TPODA Test de Provocation Orale en Double Aveugle [contre placebo] UE Union Européenne (EU) USDA United States Department of Agriculture (US) VCN Végétal / Végétaux à Caractères Nouveaux (Can) VTA Virus des Tâches Annulaires WHO World Health Organization = OMS (Int)

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Personnes ayant contribué à la rédaction du rapport  Louis-Aimé Aumaître Institut national de la recherche agronomique, Département élevage des monogastriques (Saint-Gilles).  Pierre Besançon Université de Montpellier II, Département agroressources et procédés biologiques et industriels.  Emmanuelle Bourgeois Afssa  Direction de lévaluation des risques nutritionnels et sanitaires (Maisons-Alfort).  Francine Casse Université de Montpellier II.  Patrick Fach Afssa  Laboratoire détudes et de recherches sur la qualité des aliments et les procédés agroalimentaires (Maisons-Alfort).  Sophie Gallotti Afssa  Direction de lévaluation des risques nutritionnels et sanitaires (Maisons-Alfort).  Philippe Joudrier Institut national de la recherche agronomique  UMR Polymorphismes dintérêt agronomique (Montpellier).  Henri Malandain Centre hospitalier Bretagne Atlantique, Laboratoire de biochimie (Vannes).  Gabriel Peltre École supérieure de physique et de chimie industrielles, Laboratoire allergie et environnement (Paris).  Fabienne Rancé Hôpital des enfants, Allergologie  pneumologie (Toulouse).  Maxime Schwartz Afssa, Direction de la programmation des laboratoires (Maisons-Alfort).  Jean-Pierre Zalta Université de Toulouse III.   Ce rapport a été validé par le comité dexperts spécialisé « Biotechnologie » de lAfssa, au cours de sa réunion du 15 juin 2006.          

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 Sommaire  Liste des abréviations .............................................................................................. 3  Résumé...................................................................................................................... 7  Introduction............................................................................................................... 8  1Maladies allergiques, atopie et allergie alimentaire .......................................10  2Allergénicité des protéines ..............................................................................12 2.1   ................................................................................12Quantité présente dans laliment  2.2  Masse moléculaire......................................................................................................12  2.3  Structure tridimensionnelle .........................................................................................13  2.4  Modifications post-traductionnelles ............................................................................13  2.5  Résistance aux pH acides et à la digestion enzymatique ..........................................14  2.6  Thermostabilité ...........................................................................................................14  2.7  Fonction au sein de lorganisme vivant ......................................................................15  2.8  Influence des traitements technologiques ..................................................................16   3oCsncifidomenudseblsiospesncueéqusrnétiqueationgé   la composition d un aliment.............................................................................17 3.1  La modification génétique...........................................................................................17  3.2  directs de linsertion de gènes et de leurs produits ..........................................17Effets  3.3  Effets indirects et inattendus de lexpression dun gène : le pléïotropisme ................17  3.4  Mutations inattendues résultant de linsertion de gènes ou du réarrangement de gènes..........................................................................................................................18  3.5  Risques allergiques théoriques liés à la modification génétique ................................18     4Méthodes d évaluation de l allergénicité d une PGM.....................................19 4.1  Principe de léquivalence substantielle .......................................................................19  4.2  Les méthodes actuelles..............................................................................................19  4.2.1  Etude de lallergénicité de lespèce à lorigine du transgène............................................. 19  4.2.2  de séquence avec des allergènes connus ...................................................... 20Homologie  4.2.3  Digestion enzymatiquein vitro........................................................................................... 21  4.2.4  Tests immunologiques ....................................................................................................... 22  4.2.5  Autres tests ........................................................................................................................ 23  4.2.6  A propos de lutilisation de protéines recombinantes ........................................................ 24  4.3  Les méthodes en développement ..............................................................................24  4.3.1   ............................................................................................................... 24Modèles animaux  4.3.2   ....................................................................................... 26Protéomique et « allergomique »  4.3.3   .............................................................................................. 27Représentation différentielle  4.4  oiss...nDucsi............................................................................................................2...7  5Les variétés hypoallergéniques : un bénéfice apporté par les PGM ?........29 5.1  Arachide hypoallergénique .........................................................................................29  5.2   ..................................................................................................30Riz hypoallergénique  5.3  Soja hypoallergénique ................................................................................................30  5.4   ..................................................................................................31Blé hypoallergénique  5.5   .........................................................................................32Pommier hypoallergénique  5.6  ........................................cssuisnoDi..........................................................................33    

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  6Risques potentiels liés à certaines PGM : problèmes d allergie  évoqués dans la littérature...............................................................................34 6.1  Le soja enrichi en méthionine  ..........................................6)....991(........................43....  6.1.1  Létude de Nordlee etal.(1996) ........................................................................................ 34  6.1.2  ................................................................noissucsiD..................................................34........  6.2  Le maïs Starlink TM (2000) ...........................................................................................35  6.2.1  ppels...........aR................................................................................................................3...5  6.2.2  Études menées par les autorités américaines................................................................... 35  6.2.3   37 .....................................................................................................................Autres études  6.2.4  Conclusion ......................................................................................................................... 38  6.3  La papaye résistante au virus ringspot (2002) ........................................................38   6.4  Le petit pois résistant à la bruche (2005) ...................................................................40  6.5  des PGM à surveiller plus particulièrement ? .................................................41Y-a-t-il    7Aspects réglementaires et surveillance accompagnant la mise sur le marché des OGM .......................................................................42 7.1  Etiquetage des ingrédients allergènes .......................................................................42  7.2  Etiquetage et traçabilité des OGM..............................................................................42  7.2.1  Dans lUnion Européenne .................................................................................................. 42  7.2.2  Aux Etats-Unis et au Canada............................................................................................. 45  7.3  Surveillance épidémiologique.....................................................................................46  7.3.1  Le réseau National dAllergovigilance................................................................................ 46  7.3.2  Mise en place de sérothèques ........................................................................................... 46  7.4  mise sur le marché des OGM ..................................................47Surveillance après la  7.4.1  Principe .............................................................................................................................. 47  7.4.2  Etude de faisabilité de la Food Standards Agency sur les données dexposition ............. 47  7.4.3   48 ...................................Surveillance après la mise sur le marché et allergies alimentaires  Conclusion ...............................................................................................................49  Annexe 1: Arbre de décision IFBC/ILSI (1996) ........................................................51 Annexe 2 : Arbre de décision FAO/WHO (2000) .......................................................52 Annexe 3 : Arbre de décision FAO/WHO (2001) .......................................................53 Annexe 4 : Formulaire de déclaration dun accident allergique grave .......................54  Bibliographie / References .....................................................................................55  

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