CARACTERIZACIÓN RACIAL Y ORIENTACIONES PRODUCTIVAS DE LA RAZA OVINA GALLEGA(BREED CHARACTERIZATION AND PRODUCTIVE ASPECTS OF GALLEGA SHEEP BREED)
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Resumen
Se caracteriza la raza ovina gallega a partir de caracteres morfológicos, reproductivos y productivos. El estudio incluye caracteres étnicos relacionados con el peso vivo, aloidismo, parámetros biométricos, particularidades del vellón, color de la piel y las mucosas y morfología de las diferentes regiones. Como caracteres reproductivos se consideran la precocidad sexual, estacionalidad sexual, prolificidad y cualidades maternales. En los caracteres productivos se incluyen los resultados de las investigaciones sobre la producción de leche y la producción de carne, y dentro de esta última, productividad numérica, curva de crecimiento, composición de la canal y de los tejidos y calidad de la carne.
Abstract
Gallega sheep breed is characterized starting from morphologic and productive characters. This work includes ethnic characteristics related to life weight, outline, biometric parameters, fleece characteristics, skin and mucous membrane colour and the different regions morphology. As reproductive characters are considered sexual precocity, seasonable sexuality, prolific characteristics and maternal qualities. Productive characters are the investigation results about milk and meat production, including numerical productivity, increase curve, carcass and tissue composition and meat quality.

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Publié le 01 janvier 2000
Nombre de lectures 17
Langue Español

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CARACTERIZACIÓN RACIAL Y ORIENTACIONES PRODUCTIVAS
DE LA RAZA OVINA GALLEGA
BREED CHARACTERIZATION AND PRODUCTIVE ASPECTS OF
GALLEGA SHEEP BREED
Sánchez, L., B. Fernández, M. López y B. Sánchez
Departamento de Anatomía y Producción Animal. Facultad de Veterinaria. 27002 Lugo. España.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Raza ovina autóctona. Caracterización. Vellón. Local sheep breed. Characterization. Fleece.
Producción de leche. Producción de carne. Milk production. Meat production.
RESUMEN
Se caracteriza la raza ovina gallega a partir colour and the different regions morphology.
de caracteres morfológicos, reproductivos y As reproductive characters are considered
productivos. El estudio incluye caracteres étnicos sexual precocity, seasonable sexuality, prolific
relacionados con el peso vivo, aloidismo, characteristics and maternal qualities.
parámetros biométricos, particularidades del Productive characters are the investigation
vellón, color de la piel y las mucosas y morfologíaresults about milk and meat production, including
de las diferentes regiones. numerical productivity, increase curve, carcass
Como caracteres reproductivos se conside and tissue composition and meat quality.
ran la precocidad sexual, estacionalidad sexual,
prolificidad y cualidades maternales.
En los caracteres productivos se incluyen INTRODUCCIÓN
los resultados de las investigaciones sobre la
producción de leche y la producción de carne, y La ganadería ovina en Galicia ha
dentro de esta última, productividad numérica, sufrido a lo largo del tiempo importan
curva de crecimiento, composición de la canal y tes y frecuentes variaciones cuantita
de los tejidos y calidad de la carne. tivas, generalmente negativas y parti
cularmente atribuibles al olvido técni
co impuesto por la marginación que ha
SUMMARY
provocado la explotación de otras es
pecies, como el bovino y porcino.
Gallega sheep breed is characterized starting
Esta actitud, en modo alguno justi from morphologic and productive characters.
ficada, ha conducido a la disminuciónThis work includes ethnic characteristics related
de los rebaños comunales (veceiras) yto life weight, outline, biometric parameters, fleece
characteristics, skin and mucous membrane la introducción de cruzamientos
Arch. Zootec. 49: 167 174. 2000.SÁNCHEZ, FERNÁNDEZ, LÓPEZ Y SÁNCHEZ
indiscriminados, dos hechos de gran MATERIAL Y MÉTODOS
transcendencia para el futuro de la
explotación extensiva por su negativa El estudio de los caracteres morfo
influencia. lógicos y de las características repro
Con esta situación, la población ductivas se realizó a partir de dos
ovina gallega se ha visto afectada por rebaños de la montaña lucense (Muras
inmigraciones génicas de variada pro Lugo), el rebaño experimental del Cen
cedencia que la han conducido al esta tro de Investigaciones Agrarias de
do actual de raza en peligro de extin Mabegondo (A Coruña) y el rebaño
ción y que posiblemente haya sido la piloto del Departamento de Anatomía
causa del gran confusionismo descrip y Producción Animal de la Facultad de
tivo de sus características etnológicas. Veterinaria de Lugo, ubicado en la
Aspectos relacionados con el peso, Granja Gayoso Castro de la Excma.
proporciones y faneróptica dieron ori Diputación Provincial de Lugo, sobre
gen incluso a una clasificación por un total de 208 animales.
ecotipos (genuino y mariñano). Sola Los caracteres étnicos anotados
mente el carácter prolificidad se man fueron: Peso, perfil, parámetros
tuvo constante en su consideración, biométricos (9 medidas y 7 índices
aún cuando su uso a favor (comarcas zoométricos), particularidades del ve
de la provincia de Ourense) o en con llón, color de la piel y las mucosas y
tra (montaña de Lugo) se ha hecho en morfología de las diferentes regiones.
función del tipo de explotación. Como caracteres reproductivos se
De esta manera, diferentes autores consideraron: precocidad sexual,
han caracterizado la raza, desde el estacionalidad sexual, fertilidad,
punto de vista morfológico, de forma prolificidad y cualidades maternales.
diversa y a veces poco coincidente Como caracteres productivos: pro
(Rodríguez, 1971; Gómez Calcerrada ducción de leche y producción de car
y Pereira, 1972; Vera y Aparicio, 1976; ne (productividad numérica, crecimien
López, 1983; Sánchez et al., 1981; tos y tipos productivos). Para los dos
Sánchez et al., 1990). tipos de producción (lechal y ternasco)
Los estudios realizados en esta raza y sobre 48 corderos se estudiaron tam
en relación con la estructura genética bién las siguientes variables: rendi
(Sánchez et al., 1985; Vallejo et al., mientos, composición de la canal, com
1989; Iglesias et al ., 1989), caracteres posición de los tejidos y calidad de la
productivos (Vera y Aparicio, 1976; carne (color, terneza y jugosidad).
Valls, 1980; Sánchez et al., 1981;
Fernández, 1995; López et al., 1996;
Fernández et al., 1996) y reproducti RESULTADOS Y DISCUSIÓN
vos (Rodríguez, 1971; Gómez Calce
rrada y Pereira, 1972; Sánchez et al., CARACTERES MORFOLÓGICOS
1981; López, 1983; Vallejo et al ., 1985), Los resultados de la caracteriza
permite disponer de la suficiente docu ción morfológica se describen a conti
mentación científica para su caracteri nuación.
zación racial. Aspecto general. Animales de pe
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 168.CARACTERIZACIÓN RACIAL Y ORIENTACIONES PRODUCTIVAS DEL OVINO GALLEGO
queño tamaño, tendiendo a la elipo 30 40 kg en los machos, elevándose en
metría, de proporciones equilibradas, el ecotipo mariñano a 35 50 kg y 40 70
bien enlanados y de color blanco, dedi kg, respectivamente.
cados a la producción de carne. Se Se pueden observar ciertas dife
reconoce otro ecotipo, denominado rencias con las definidas por los auto
mariñano, con variantes de mayor ta res citados; concretamente las siguien
maño. tes:
Cabeza. Pequeña, de perfil fronto 1) El prototipo racial se centra en la
nasal generalmente recto, tendiendo al población genuina, aún reconociendo
subcóncavo y desprovista de cuernos las variantes de mayor tamaño que
en las hembras; en los machos puedenrepresenta el denominado ecotipo
presentarse y en este caso predominan mariñano.
los de espiral doble. Frente ancha y 2) La mayoría de los animales pre
cara alargada y estrecha, destacando sentan perfil recto, aún cuando se ha
la nariz alargada y el morro fino. Las observado un grupo importante de in
orejas son de tipo medio y horizontales.dividuos con el perfil subcóncavo y
Cuello. Poco musculoso, de me todos los caracteres étnicos propios de
diana longitud, siendo una característi la raza a la vez, lo que ha hecho nece
ca fundamental la presencia de un sario, y estratégicamente conveniente,
moño que cubre la nuca y la región admitir este aloidismo dentro del proto
frontal. tipo.
Tronco. Proporcionado, estrecho; 3) No se admitirán la presencia de
línea dorso lumbar ligeramente ascen cuernos en las hembras, ni siquiera
dente hacia la grupa y la grupa corta y rudimentarios, circunstancia manteni
algo caída. La cola es muy larga y deda en la mayoría de las descripciones
nacimiento bajo. La ubre suele ser anteriores. Este aspecto puede ser
bastante desarrollada en proporción al positivo en el sentido de que evite las
tamaño del animal. dudas de la influencia de otras razas
Extremidades. Muy finas, desnu (Sánchez et al., 1990).
das y bien aplomadas. 4) El peso vivo se ha mantenido
Piel. Grosor medio, sin pliegues. bastante constante en los rebaños ge
Color blanco uniforme; no obstante, nuinos, comparándolo con el anotado
pueden verse individualidades que pre por otros autores (Sánchez et al.,
sentan manchas irregulares e incons 1989), elevándose sustancialmente en
tantes en cabeza y miembros, de color el ecotipo mariñano (+ 5 kg). Las va
castaño al rojizo. La presentación del riaciones encontradas están relacio
color negro es escasa. nadas con la composición corporal y
Vellón. Blanco y abundante; cubre época del año y situación fisiológica
el tronco y se extiende hasta las articu (gestación, parto y lactación). Estas
laciones carpianas y tarsianas, así como variaciones son menores en los morue
el cuello y la cabeza. Peso medio de cos.
1,280 kg.
Peso. Los pesos medios se sitúan PARÁMETROS BIOMÉTRICOS
entre los 20 y 35 kg en las hembras y Los estadígrafos de las nueve medi
Archivos de zootecnia vol. 49, núm. 185 186, p. 169.SÁNCHEZ, FERNÁNDEZ, LÓPEZ Y SÁNCHEZ
das zoométricas o de conformación del adaptado al pastoreo de mala calidad
animal vivo, con las que se han calcu el ecotipo genuino, a

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