ESTUDIO SOBRE SISTEMAS CAPRINOS DEL NORTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA, ARGENTINA(STUDY IN GOAT PRODUCTION SYSTEMS IN THE NORTH OF CÓRDOBA PROVINCE, ARGENTINE)

M. Arias

Description

Resumen
El presente trabajo tiene por objetivo realizar el diagnóstico y caracterización de los factores que limitan la producción de los sistemas caprinos ubicados en el norte de la Provincia de Córdoba, Argentina. Se realiza un diagnóstico estático sobre una muestra de 32 productores del departamento de Villa de María de Río Seco (7,54 p.100 del total departamental) seleccionados al azar. Los resultados indican que el 62,5 p.100 de las majadas no superan las 60 cabras y sólo el 15 p.100 posee más de 100. Los animales son criollos y cruza de criollos con Nubia. No se aplican criterios de selección de reproductores y el servicio es continuo. La prevención y el control de la salud animal no está planificada y la asistencia veterinaria es ocasional. En la mayoría de los casos el pastoreo se realiza a campo abierto por ausencia de alambrados y se desconoce la carga animal real. Las pasturas implantadas son escasas (6,3 p.100 de los productores disponen de alfalfa
3,4 p.100 tiene avena y 12,5 p.100 maíz) y en su utilización se da prioridad al bovino. El estado corporal de los animales a comienzos de primavera revela que el 55,2 p.100 tiene una condición regular
6,9 p.100 mala y el 37,9 p.100 buena. La importancia regional de la producción caprina se manifiesta en la relación con otras especies, el 46,8 p.100 de los productores sólo tiene cabras
28,1 p.100 posee cabras y vacas
12,5 p.100 cabras y ovejas y el 12,5 p.100 tiene cabras, ovejas y vacas. La venta de los cabritos se realiza generalmente a campo. Los productores no llevan registros de nacimientos ni de ventas, en consecuencia no se manejan indicadores de la eficiencia de los sistemas.
Abstract
The present study has the purpose of diagnosing and characterizing the limiting factors in goat production systems in the Villa María de Río Seco department, in the north of Córdoba province, Argentina. A static diagnosis was done on a sample of 32 farmers (7.54 p.100 of the whole department) after random selection. The results indicate that 62.5 p.100 the flocks have 60 or fewer goats, and only 15 p.100 has over 100 animals. There are native and Nubian cross animals. There is not any reproductive selection criteria and most of the flocks go into continuous mating. There is no planned animal health prevention and the veterinary assistance is rare. In most of the situations the flocks graze without any control or fences, making it difficult to know the actual stocking rate. There are small areas of cultivated pasture (6.3 p.100 of the farmers have alfalfa, 3.4 p.100 oat and 12.5 p.100 corn) and these resources are used primarily for cattle. The animal body condition (BC) at the beginning of the spring season reveals that 55.2 p.100 of them are in regular BC, 6.9 p.100 in poor BC and 37 p.100 in good BC. The regional importance of the goat is seen in the ratio with other species, 46.8 p.100 of the producers only have goats, 28.1 p.100 have goats and cows, 12.5 p.100 has goats and sheep, and 12.5 p.100 have all the species. Usually the production of goat kids is sold on farm directly to the middlemen. The farmers do not keep either birth or sale records
therefore, there are no indicator of the system's efficiency.

Sujets

• Diagnóstico
• Caracterización
• Diagnosis
• Characterisation

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• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2002
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• Langue: Español

Extrait

ESTUDIO SOBRE SISTEMAS CAPRINOS DEL NORTE DE LA
PROVINCIA DE CÓRDOBA, ARGENTINA
STUDY IN GOAT PRODUCTION SYSTEMS IN THE NORTH OF CÓRDOBA PROVINCE,
ARGENTINE
1Arias, M. y A. Alonso
Departamento de Producción Animal. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Nacional Córdoba.
1CC509. 5000 Córdoba. Argentina.E mail: [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDICIONAL KEYWORDS
Sistemas de producción caprina. Diagnóstico. Diagnosis. Characterization. Farmers.
Caracterización. Productores.
RESUMEN
tiene una condición regular; 6,9 p.100 mala y elEl presente trabajo tiene por objetivo realizar
el diagnóstico y caracterización de los factores 37,9 p.100 buena. La importancia regional de la
que limitan la producción de los sistemas caprinos producción caprina se manifiesta en la relación
ubicados en el norte de la Provincia de Córdoba, con otras especies, el 46,8 p.100 de los produc
Argentina. Se realiza un diagnóstico estático tores sólo tiene cabras; 28,1 p.100 posee cabras
sobre una muestra de 32 productores del depar y vacas; 12,5 p.100 cabras y ovejas y el 12,5
tamento de Villa de María de Río Seco (7,54 p.100 p.100 tiene cabras, ovejas y vacas. La venta de
del total departamental) seleccionados al azar. los cabritos se realiza generalmente a campo.
Los resultados indican que el 62,5 p.100 de las Los productores no llevan registros de nacimien
majadas no superan las 60 cabras y sólo el 15 tos ni de ventas, en consecuencia no se manejan
p.100 posee más de 100. Los animales son indicadores de la eficiencia de los sistemas.
criollos y cruza de criollos con Nubia. No se
aplican criterios de selección de reproductores
y el servicio es continuo. La prevención y el SUMMARY
control de la salud animal no está planificada y la
asistencia veterinaria es ocasional. En la mayoría The present study has the purpose of
de los casos el pastoreo se realiza a campo diagnosing and characterizing the limiting factors
abierto por ausencia de alambrados y se desco in goat production systems in the Villa María de
noce la carga animal real. Las pasturas implan Río Seco department, in the north of Córdoba
tadas son escasas (6,3 p.100 de los productores province, Argentina. A static diagnosis was
disponen de alfalfa; 3,4 p.100 tiene avena y 12,5 done on a sample of 32 farmers (7.54 p.100 of the
p.100 maíz) y en su utilización se da prioridad al whole department) after random selection. The
bovino. El estado corporal de los animales a results indicate that 62.5 p.100 the flocks have 60
comienzos de primavera revela que el 55,2 p.100 or fewer goats, and only 15 p.100 has over 100
Arch. Zootec. 51: 341 349. 2002.ARIAS Y ALONSO
animals. There are native and Nubian cross matorrales, pastos herbáceos de esca
animals. There is not any reproductive selection so valor forrajero, especies arbustivas
criteria and most of the flocks go into continuous y arbóreas. Por su agilidad y facilidad
mating. There is no planned animal health de desplazamiento, puede llegar a lu
prevention and the veterinary assistance is rare. gares que no son accesibles a otros
In most of the situations the flocks graze without rumiantes (Boza, 1990).
any control or fences, making it difficult to know A nivel mundial, según FAO (1990),
the actual stocking rate. There are small areas of la cabra es el animal doméstico que
cultivated pasture (6.3 p.100 of the farmers have más ha incrementado su censo en los
alfalfa, 3.4 p.100 oat and 12.5 p.100 corn) and
últimos veinte años y la explicación
these resources are used primarily for cattle. The
podría encontrarse en que se desen
animal body condition (BC) at the beginning of the
vuelve y produce en medios donde
spring season reveals that 55.2 p.100 of them are
otras especies no lo consiguen, como
in regular BC, 6.9 p.100 in poor BC and 37 p.100
así también en la relativa facilidad de
in good BC. The regional importance of the goat
potenciar su aptitud lechera. No obs
is seen in the ratio with other species, 46.8 p.100
tante, casi todos los sistemas se orien
of the producers only have goats, 28.1 p.100
tan exclusivamente hacia la produc
have goats and cows, 12.5 p.100 has goats and
ción cárnica basada fundamentalmen sheep, and 12.5 p.100 have all the species.
te en el pastoreo. En los países del áreaUsually the production of goat kids is sold on farm
Mediterránea la orientación principaldirectly to the middlemen. The farmers do not
de la producción es la carne y secun keep either birth or sale records; therefore, there
daria la leche, salvo en determinadasare no indicator of the system's efficiency.
zonas de Francia y España (El Aich et
al., 1995). En general existen pocos
INTRODUCCIÓN datos sobre la caracterización de los
sistemas, al considerarse históricamen
La cabra es una especie productiva te, de poca calidad y menor prestigio
tradicionalmente acusada del deterio que otras especies ganaderas (Frías
ro y desertificación de las zonas de Mora, 1998).
pastoreo. Sin embargo, su rusticidad, Los productores caprinos de la re
le permite adaptarse a ambientes que gión que se propone estudiar, en Ar
por sus características climáticas no gentina, representan a los tradiciona
ofrecen otro tipo de aprovechamiento. les de regiones áridas y semiáridas.
El 79 p.100 de la población caprina seSon, por lo general, familias de pocos
encuentra ubicada en las zonas árido recursos económicos y bajo nivel cul
cálidas (Devendra y McLeroy, 1986) tural; no tienen la propiedad de la tierra
que son inadecuadas para otro tipo de en la que se asientan para la atención
actividad y donde la cabra es el animal de las cabras y aunque sean propieta
más valioso para miles de pequeños rios, sus ingresos anuales son muy
productores. Su gran capacidad de bajos (Maubecín, 1990; De Gea, 2000).
adaptación alimentaria permite que La cabra es un recurso importante
aproveche mejor que otras especies debido a la diversidad de productos
los forrajes de baja calidad. Su dieta que brinda al hombre. Según Boza et
anual está formada mayormente por al. (1997) presenta notables ventajas
Archivos de zootecnia vol. 51, núm. 195, p. 342.ESTUDIO SOBRE SISTEMAS CAPRINOS DE CÓRDOBA, ARGENTINA
económicas, con pequeños costes de pero el encuestador observa además el
mantenimiento, genera productos de establecimiento y los animales (insta
elevada demanda y precio, proporcio laciones, estado corporal) y completa
na ocupación estable y con adecuado datos con los veterinarios de la zona.
manejo, permite un sistema sostenible Se trabaja con una muestra de 32
y ecológicamente equilibrado. productores, seleccionados al azar, que
Todo ello la hace un recurso impor representan el 7,84 p.100 del total de
tante para sostener la permanencia de caprinocultores del departamento.
familias en los parajes donde se propo La región en estudio corresponde
ne el estudio y el punto de partida para fitogeográficamente al bosque chaque
cualquier propuesta de desarrollo re ño seco. Lutti y Karlin (1987) la des
gional. Por su capacidad de adapta criben de la siguiente manera: La to
ción puede integrarse a otros sistemas pografía es plana con leve pen
de producción como: producción agrí diente salvo en las cercanías de las
cola extensiva, bovinos para carne, sierras, donde presentan ondula
horticultura, fruticultura y uso de resi ciones suaves. Los cursos de agua
duos o subproductos agropecuarios son de corto recorrido, escaso cau
entre otras. dal, generalmente temporales y con
El presente trabajo tiene por objeti parte del curso subterráneo. Las
vo realizar el diagnóstico y caracteri aguas subterráneas son de calidad
zación de los factores que limitan la aceptable, especialmente en las cer
producción de los sistemas caprinos canías de las sierras.
ubicados en el norte de la provincia de El estrato arbóreo está constituido
Córdoba, Argentina. por quebracho blanco ( Aspidosperma
quebracho blanco), algarrobo negro
(Prosopis nigra) en lugares altos y
MATERIAL Y MÉTODOS secos y algarrobo blanco (Prosopis
alba) que es freófito. Estas especies
Se estudian unidades de producción son las de mayor utilización en la zona,
del Departamento de Villa de María detanto del punto de vista forestal como
Río Seco, ubicado en el extremo no ganadero; en las épocas de sequía
roeste de la provincia de Córdoba (Ar extrema sustituyen el forraje herbáceo
gentina), Lat. S 30º a 31º. Su superfi con su follaje y frutos; el mistol
cie, según la cartografía oficial es de (Zizyphus mistol) es otro componente
26754 km , lo que representa el 4,09 arbóreo importante cuyos frutos sir
p.100 del territorio provincial; sus 408 ven también de alimento para el gana
productores caprinos con 19236 cabe do. Como especies subdominantes se
zas aportan el 13,77 p.100 del ganado encuentran tala (Celtis spinosa),
caprino total de la provincia