SISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL (EXTENSIVE SYSTEMS IN ANIMAL PRODUCTION)

Martín

Description

Resumen
Los sistemas extensivos de producción animal se basan en la utilización de especies ganaderas de interés zootécnico capaces de aprovechar eficazmente los recursos naturales mediante el pastoreo. En general estas especies ganaderas están adaptadas a los factores limitantes y ecológicos del medio en el que se desarrollan. En el presente trabajo se hace una descripción de estos sistemas en España, los sistemas de explotación de las especies ganaderas bovina, ovina, caprina y porcina que aprovechan principalmente los recursos naturales de nuestro territorio y la evolución de la estructura ganadera en los últimos años.
Abstract
The extensive systems of animal production are based on the use of livestock species, which are able to effectively take advantage of the natural resources by grazing. In general these animals are adapted to the constraining and ecological factors of the environment in which they live. This paper deals with a description of these systems in Spain, specially for cattle, sheep, goat and pig, the main species that use the natural resources of our territory and the evolution of the livestock structure in the last years.

Sujets

• Dehesa
• Ovino
• Caprino
• Sus scrofa domestica
• Grazing
• Beef cattle
• Sheep
• Goat
• Pig

Informations

• Publié par: erevistas
• Publié le: 01 janvier 2001
• Nombre de lectures: 466
• Langue: Español

Extrait

SISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
EXTENSIVE SYSTEMS IN ANIMAL PRODUCTION
1 2 2Martín Bellido, M., M. Escribano Sánchez , F.J. Mesías Díaz ,
2 2A. Rodríguez de Ledesma Vega y F. Pulido García
1Dirección General de Producción, Investigación y Formación Agrarias de la Junta de Extremadura.
Carretera de San Vicente, 3. 06071 Badajoz. España.
2Escuela de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Extremadura. Ctra. de Cáceres, s/n. 06071 Badajoz.
España.
E mail: [e-mail]; [e-mail]
PALABRAS CLAVE ADICIONALES ADDITIONAL KEYWORDS
Agrarian production system. Grazing. DehesaSistemas de producción agraria. Pastoreo. De
system. Beef cattle. Sheep. Goat. Pig.hesa. Vacuno. Ovino. Caprino. Porcino.
RESUMEN
Los sistemas extensivos de producción ani animals are adapted to the constraining and
mal se basan en la utilización de especies gana ecological factors of the environment in which
deras de interés zootécnico capaces de aprove they live. This paper deals with a description of
char eficazmente los recursos naturales median these systems in Spain, specially for cattle,
te el pastoreo. En general estas especies gana sheep, goat and pig, the main species that use the
deras están adaptadas a los factores limitantes y natural resources of our territory and the evolution
ecológicos del medio en el que se desarrollan. Enof the livestock structure in the last years.
el presente trabajo se hace una descripción de
estos sistemas en España, los sistemas de explo
tación de las especies ganaderas bovina, ovina, INTRODUCCIÓN
caprina y porcina que aprovechan principalmente
los recursos naturales de nuestro territorio y la Es difícil establecer una tipología
evolución de la estructura ganadera en los últi que permita situar geográficamente a
mos años. la ganadería extensiva en España. No
obstante, zonas como la dehesa y la
cornisa cantábrica están claramente
SUMMARY
identificadas con la distribución del
ganado bovino de aptitud cárnica y laThe extensive systems of animal production
dehesa extremeña con el porcino ibé are based on the use of livestock species, which
rico. Por el contrario, las ganaderíasare able to effectively take advantage of the
ovina y caprina se distribuyen de for natural resources by grazing. In general these
Arch. Zootec. 50: 465 489. 2001.MARTÍN BELLIDO ET AL.
ma más homogénea por todo el territo rísticas comunes: número limitado de
rio nacional, siendo las características animales por unidad de superficie; uso
del medio, el sistema de explotación ylimitado de los avances tecnológicos;
determinadas connotaciones de carác baja productividad por animal y por
ter social las que influyen en su locali hectárea de superficie; alimentación
zación. basada principalmente en el pastoreo
Los sistemas extensivos de produc natural y en el uso de subproductos de
ción ganadera se basan en la utiliza la agricultura de la explotación; uso
ción de especies ganaderas de interés reducido de energía fósil; etc.
zootécnico, capaces de aprovechar efi De acuerdo con Martín et al. (1997),
cazmente los recursos naturales me la ganadería extensiva presenta una
diante el pastoreo. Generalmente las serie de características comunes que
especies ganaderas explotadas corres pueden resumirse en:
ponden a genotipos autóctonos adap a) La gran superficie pastable que
tados a los factores limitantes y ocupan los sistemas extensivos dentro
ecológicos del medio natural. de la conformación agraria española,
Con el presente trabajo se pretende con elevados tamaños de explotación
aportar una visión de la evolución de la en el caso de las dehesas.
estructura ganadera en estos sistemas, b) La fuerte localización de los cen
así como abordar el estudio de las sos cárnicos y la identificación de es
diferentes técnicas o tecnologías de tas áreas con la ganadería autóctona y
explotación de las principales espe su explotación.
cies ganaderas implicadas. Se resaltan c) El manejo basado en el pastoreo,
las nuevas tendencias de la producción con el consiguiente aporte de nutrientes
animal extensiva española y sus actua al suelo a través de las deyecciones de
les necesidades de mejora. los animales, con la mejora de la es
tructura y un aumento de la materia
orgánica del suelo.
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE d) La ganadería extensiva, correc
LOS SISTEMAS GANADEROS tamente manejada, puede convivir con
EXTENSIVOS la fauna y flora silvestre como un ele
mento más de los ecosistemas.
En la Península Ibérica los sistemas e) El pastoreo de las zonas de mon
extensivos se encuentran determina te y las prácticas trasterminantes y
dos por factores como la utilización detrashumantes constituyen elementos
suelos no aptos para una agricultura eficaces para la prevención de los in
convencional y el pastoreo como base cendios forestales.
del sistema de explotación. A estos f) Los sistemas ganaderos extensi
hechos se le suman diferencias en fun vos manejados adecuadamente tien
ción de la localización geográfica de den a conseguir el equilibrio entre pro
los mismos. ducción y conservación, todo ello me
Según Boyazoglu (1998), los siste diante la adecuación de los niveles de
mas extensivos de producción animal carga ganadera a la disponibilidad de
comparten tradicionalmente caracte recursos.
Archivos de zootecnia vol. 50, núm. 192, p. 466.SISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
g) Los sistemas de producción ex h) Los niveles de rentabilidad de los
tensivos generan productos de alta ca sistemas agrarios extensivos son ba
lidad muy apreciados por el consumi jos, lo que imposibilita en muchos ca
dor, pero limitados por la inestabilidad sos que se aborden mejoras técnicas,
y estacionalidad de sus producciones, así como de reposición y conservación
así como por una comercialización del patrimonio natural, existiendo en
deficiente e inadecuada en la mayoría la mayoría de los casos alternativas de
de los casos. desarrollo a esta actividad.
<25000 vacasCabras <25000
25 50000 vacasCabra 2s5-50000
50 100000 vacas50 100000 C abras
100 150000 vacas 100 150000 C abras
>>150000 vacas150000 C abras
Fuente: Anuario de Estadística Agroalimentaria 1996 (MAPA, 1999).
Figura 1. Mapa de distribución provincial del censo de vacas de aptitud cárnica. (Map of
distribution of the census of meat cows).
Archivos de zootecnia vol. 50, núm. 192, p. 467.MARTÍN BELLIDO ET AL.
GANADO BOVINO DE APTITUD Si se observa la distribución del
CÁRNICA censo de vacas de aptitud cárnica ( fi
gura 2 y tabla I), puede apreciarse
ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN Y LOCALI- que se ha triplicado durante el período
ZACIÓN DEL GANADO BOVINO EXTENSIVO 1975 95, siendo mayor el crecimiento
El vacuno de aptitud cárnica en experimentado en la cornisa cantábrica.
extensivo tiene una fuerte localización Este hecho ha sido debido al cambio de
en las zonas de dehesas del suroeste orientación productiva de las explota
peninsular y la cornisa cantábrica. Esta ciones, pasando gran parte de las ex
configuración hace que se distingan plotaciones lecheras, así como las mix
dos sistemas de producción del vacuno tas a la producción del vacuno de apti
de aptitud cárnica claramente dife tud cárnica. En la actualidad las áreas
renciados y polarizados, dentro del de dehesas del suroeste de España
contexto de la ganadería española (fi albergan un 60 p.100 del censo nacional
gura 1). de vacas nodrizas de orientación cárnica.
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
1975 1980 1985 1990 1995
C. Cantábrica Dehesa Resto de España
Fuente: Anuarios de Estadística Agraria 1975 95 (MAPA).
Figura 2. Censo de vacas de aptitud cárnica en el periodo 1975 95. (Census of meat cows in
period 1975 95).
Archivos de zootecnia vol. 50, núm. 192, p. 468.
Miles de vacasSISTEMAS EXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Tabla I. Evolución del censo de vacas de aptitud cárnica en el periodo 1975 95 (miles de
cabezas). (Evolution of the census of meat cows in period 1975 95, thousands of heads).
C. Cantábrica Dehesa Resto de España Total
Año Miles de p.100 Miles de p.100 Miles de p.100 Miles de p.100
vacas s./total vacas s./total vacas s./total vacas s./total
1975 79 13,8 403 70,8 87 15,3 569 100
1980 56 8,8 477 75,4 100 15,8 632 100
1985 97 12,3 561 71,1 131 16,6 790 100
1990 263 21,4 774 63,2 189 15,4 1226 100
1995 431 26,1 950 57,6 269 16,3 1650 100
Fuente: Anuarios de Estadística Agraria 1975 95 (MAPA).
TÉCNICAS DE EXPLOTACIÓN DEL GANADO dera bovina a largo plazo. Parece pues
BOVINO EN RÉGIMEN EXTENSIVO aconsejable plantear unos objetivos que