Situation et évolution des apports alimentaires de la population en France, 1997-2003

Bertrais Sandrine, Castetbon Katia, Deheeger Michèle, Institut De Veille Sanitaire

Description

Il existe de nombreuses maladies chroniques pour lesquelles les facteurs nutritionnels interviennent dans leur déterminisme et qui ont un poids important en termes de santé publique. Compte tenu des enjeux humains, sociaux et économiques que représentent ces maladies, la réalisation d'une politique nutritionnelle est une priorité de santé publique en France. Cette nécessité s'est traduite en 2001 par la mise en place, par le ministère de la santé, du Programme national nutrition santé (PNNS), pour une durée de cinq ans. Ce premier rapport a pour objectif principal de décrire la situation actuelle et l'évolution de la consommation alimentaire de la population adulte, au travers des données accessibles sur la période 1997-2003 (consommation par groupe d'aliments, distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides, apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux). Il étudie aussi les consommations alimentaires du nourrisson (bénéfice de l'allaitement maternel) et des enfants (moins de 3 ans, de 2 à 14 ans, adolescents de 15 à 18 ans).

Sujets

• Alimentation
• Santé
• Adulte
• Enfant
• Adolescence
• Obésité
• Société
• Protection sociale
• Retraite

Informations

• Publié par: rapports-societe
• Publié le: 01 janvier 2004
• Nombre de lectures: 19
• Licence : En savoir +
  Paternité, pas d'utilisation commerciale, partage des conditions initiales à l'identique
• Langue: Français

Extrait

L

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Sommaire

Remerciements......................................................................................................................................4

Résumé...................................................................................................................................................5

Introduction............................................................................................................................................6

1.Consommations alimentaires des adultes ................................................................................... 12 1.1  Sources de données et méthodes d’analyse .........................................................................1.2 1.1.1 Données statistiques ............................................................................................................. 12 1.1.2 Études épidémiologiques de consommation alimentaire...................................................... 13 1.1.3 Analyses et présentation des données ................................................................................. 16 1.2  Consommation alimentaire par groupe d’aliments ....................81.............................................. 1.2.1 Fruits et légumes................................................................................................................... 18 1.2.2 Pains, céréales, pommes de terre et légumes secs ............................................................. 22 1.2.3 Lait et produits laitiers ........................................................................................................... 23 1.2.4 Viandes, produits de la pêche et œufs ................................................................................. 25 1.2.5 Matières grasses ajoutées .................................................................................................... 29 1.2.6 Sucre et produits sucrés ....................................................................................................... 30 1.2.7 Boissons alcoolisées ............................................................................................................. 32 1.2.8 Sel ......................................................................................................................................... 34 1.3  Distribution des apports alimentaires en glucides, protéines et lipides ......................................35 1.3.1 Glucides ................................................................................................................................ 35 1.3.2 Protéines ............................................................................................................................... 37 1.3.3 Lipides ................................................................................................................................... 37 1.4  Couverture des apports nutritionnels conseillés en vitamines et minéraux ................................38 1.4.1 Vitamines...............................................................................................................................38  1.4.2 Minéraux................................................................................................................................39 

2.Consommations alimentaires du nourrisson et de l enfant........................................................ 40  2.1  Pratique de l’allaitement maternel .40........................................................................................ 2.2  Alimentation de l’enfant ..............4.0........................................................................................ 2.2.1 Enfants de moins de 3 ans.................................................................................................... 40 2.2.2 Enfants et adolescents de 2 à 14 ans ................................................................................... 41 2.2.3 Adolescents de 15 à 18 ans.................................................................................................. 44

Conclusion ........................................................................................................................................... 46

Références ........................................................................................................................................... 47

Annexes................................................................................................................................................49

 

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Composition du groupe de travail

Coordonnateur  Chantal Savanovitch     Ont rédigé ou contribué à la rédaction du rapport Sandrine Bertrais, Katia Castetbon, Michèle Deheeger, Valérie Deschamps, Serge Hercberg, Marie-Françoise Rolland-Cachera, Chantal Savanovitch.     Ont communiqué des données issues d études épidémiologiques  Baromètre santé nutrition : Hélène Perrin-Escalon E3N : Françoise Clavel, Emmanuelle Kesse FLVS II : Marie-Aline Charles, Valérie Deschamps Gazel : Marie Zins Inca : Jean-Luc Volatier, Lionel Lafay, Sandrine Lioret-Suteau, Mathilde Touvier Suvimax : Serge Hercberg, Nathalie Arnault     Interprofessions de l industrie alimentaire ayant communiqué des données  Alliance 7   ANMF Association nationale de la meunerie française Cedus Centre d’études et de documentation du sucre CerinCentre de recherche et d’information nutritionnelles CIC Centre d’information sur les charcuteries CIV Centre d’information des viandes CNPOnational pour la promotion des œufs et des ovoproduitsComité CSF Comité des salines de France FNCGFédération nationale des corps gras Fruidor  INBP Institut national de la boulangerie-pâtisserie InterfelAssociation interprofessionnelle des fruits et légumes IrebInstitut de recherche scientifique sur les boissons Ofimer Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l’aquaculture OnicOffice national interprofessionnel des céréales OnidolOffice national interprofessionnel des oléagineux Oniflhor Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, et de l’horticulture SFIGSyndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées Sifpafdes industriels fabricants de pâtes alimentaires de FranceSyndicat Unilet Union nationale interprofessionnelle des légumes transformés Unilever  UppiaUnion interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée    

 

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Remerciements

Les auteurs remercient les équipes scientifiques ayant communiqué les résultats des études qu’elles conduisent, parfois non encore publiés. Leurs remerciements s’adressent également aux interprofessions de l’industrie alimentaire.  

 

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