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Description

COURS DE CUISINE ET DE PATISSERIE A EMPORTER
CHÂTEAU DE COUDREE 2009


LE CHOCOLAT
Lundi 7 décembre 2009
Jeudi 17 décembre 2009
Venez faire les chocolats et repartez avec votre ballotin !
• 10h café d’accueil ou jus de fruits pour les enfants, présentation du programme ...

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Langue Français

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COURS DE CUISINE ET DE PATISSERIE A EMPORTER
CHÂTEAU DE COUDREE 2009
LE CHOCOLAT
Lundi 7 décembre 2009
Jeudi 17 décembre 2009
Venez faire les chocolats et repartez avec votre ballotin !
10h café d’accueil ou jus de fruits pour les enfants, présentation du programme
10h15 préparation des gourmandises : truffes au chocolat, orangettes, mendiants au chocolat,
rochers praliné
12h00 fin du cours
Durée du cours : 1h45
Coût : 75€
MENU ENTREE-PLAT-DESSERT,
dégustation sur place avec boissons* (6-8 participants)
Samedi 12 décembre 2009
Samedi 19 décembre 2009
10h15 café d’accueil, présentation du programme
10h30 cuisine : élaboration du menu entrée, plat et dessert
12h30 déjeuner : Dégustation des mets préparés autour de la table d'hôtes
Durée du cours : 2h15
Coût : 80€
*La formule inclut le café d’accueil, le cours de 2h00 avec les produits et le matériel, le repas avec 1
verre de vin rouge ou blanc, le café : 95€
En fin de session, les recettes réalisées sont remises aux participants.
FOIE GRAS CONFIT : Technique de préparation sous vide (6 participants)
Préparer votre foie gras au château et dégustez le pour les fêtes à la maison !
Mardi 22 décembre 2009
Rendez vous à 18h :
o
présentation théorique du foie gras : production, qualité, préparation
o
cuisson du foie gras et réalisation de la terrine
o
confection d’un chutney d’ananas à la badiane
19h45 : fin de la session autour d’un apéritif
Départ des participants avec le foie gras confit et le chutney
Durée du cours : 1h45
Coût : 185€ pour le cours et 600g de foie gras (10 personnes)
90€ pour le cours et 400g de foie gras gras (8 personnes)
80€ pour le cours et 180g de foie gras (3-4 parts)
La formule inclut le cours avec les matières premières (foie gras extra du sud ouest, sélectionné par
notre fournisseur de longue date), le matériel, l’apéritif, la terrine et le chutney
FOIE GRAS CONFIT
: Technique alternative de mise en terrine pour ménagère
pressée ! (6 participants)
Mercredi 23 décembre 2009
Jeudi 24 décembre 2009
Rendez vous à 18h :
o
présentation théorique du foie gras : production, qualité, préparation
o
cuisson du foie gras et réalisation de la terrine
o
confection d’un chutney d’airelle à la violette
19h : fin de la session autour d’un apéritif
Départ des participants avec 1 terrine en porcelaine garnie de 400g de foie gras et le chutney
La formule inclut le cours avec les produits et le matériel, l’apéritif, la terrine et le chutney.
Durée du cours : 1h
Coût : 110€ pour le cours et 450g de foie gras (10 personnes)
85€ pour le cours et 250g de foie gras gras (5-6 personnes)
72€ pour le cours et 180g de foie gras (3-4 parts)
Les terrines sont consignées pour 12 euros pièce.
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