MASTER HISTOIRE ET CULTURES DE L'ALIMENTATION

Jean-Pierre Williot

Description

• cours - matière potentielle : plusieurs disciplines
• redaction
• dissertation
• mémoire
• mémoire - matière potentielle : recherche

™⌤┦✨⤣␪⤦┧┤✫Ⱝ␬☥⌧⸥✭⼢⴩℥〤∤⤪? ?┤Ⱞ⤢〤⌧☥ⴥㄢ〤✮┧ⴢ✫⨰ㄥ〤⤪〧⬥☲┤ ?™⌤┦✤⠦℥⤪⬬? ?⨫Ⱚ ????␥☥✨⤪⬥? ???⸨⤯☰✪⼧ℰ⼬ℱ㈳✬ ???㔪㘩⨲㜧⠸㤪⼬K☰⨱⠫⨺⼬ ???㰹┽⠫⨾㌯Ⱑ〯℧⼱㤯✱㤯 ???⸲✧⼬㠲☰⠦⬬? ?㼪✯ㄫ⨲☡〳⅀⠬⬯✡䄡 Williot Jean-Pierre <>?䈬ⰪⰫ⠦⬬ℨ〽⨦⨬⬧⠫⩃Ⱑ䄡 Myléne Buteau <>, Kilien Stengel

géographie de l'alimentation contemporaine

刨㌧⨲㍩戡 ⴥ✨⨬㐽∬␧⠳⌵Ⱕ⬬␧⠾⌨䨢䀧┨䅂

bases de la recherche en sciences humaines

䥏䴡 捤戡

捤戡 䔧⠾☴Ⱔ⠾⌨㈬┨䌨㔫⠳∥匣娽✨㸣⠷∥㸧

document conforme aux règles scientifiques de la recherche en histoire

maître de conférences en sociologie

maîtresse de conférences en sociologie

histoire contemporaine

histoire

histoires

Sujets

• Redaction
• Dissertation
• Mémoire
• Recherche (homonymie)
• Touati
• Stengel

Informations

• Publié par: omkue
• Nombre de lectures: 30

Extrait

!"#$%&'()#$*)&%'%$'+,-$,&%#'.%'-/"-)!%0$"$)*0 '
%$,.)"0$#'&%-%1"0$'.%'-"'+*01%0$)*0'+%&2%$ '
!"#$%&'$(&!%)*+,, -*+,*)
!
"#$%&%'()*+%, !
-#.()/&0'*/'!0/,!123', !
4#5*6)*27'(89*/,!*&0*1(+*:/, !
;#<9%=(+*>3/,!0/!'/19/'19/ !
!
!
.2''/,82&0(&+,! !
?*'/1+*2&!03!@(,+/'!A! "Williot Jean-Pierre" <[e-mail]>!
B,,*,+(&+,!(0=*&*,+'(+*C,!A! "Myléne Buteau" <[e-mail]>, "Kilien Stengel" <[e-mail]> 1-Généralités
1.1 Tableau des enseignements
Discipline semestre 1 Référence UE Discipline semestre 2 Référence UE
(heures CM) (heures CM)
Méthodologie générale 4 UE 71 Histoire ancienne 12 UE 105
Méthodologie Histoire ancienne 4 UE 71 Histoire médiévale 12 UE 105
Méthodologie Histoire médiévale 4 UE 71 Histoire moderne 12 UE 105
Economie moderne 4 UE 71 Histoire contemporaine 24 UE 105
Histoire contemporaine 18 UE 74
Géographie de l'alimentation 6 UE 74
contemporaine
Cultures étrangères de 8 UE 76
l'alimentation (Chaire UNESCO)
Sociologie 6 UE 73
Anthropologie 6 UE 73
Forum François Rabelais, 30 UE 72 Séminaires, colloques 30 UE 106
colloques
Mémoire 30 UE 77 Mémoire 30 UE 107

1.2 Enseignants
Isabelle BIANQUIS Professeur d'Anthropologie [e-mail]
Thibaut BOULAY Maître de conférences en Histoire ancienne [e-mail]
Alain CLÉMENT Maître de conférences HDR en Economie [e-mail]
Marc de FERRIERE Le VAYER Professeur d'Histoire contemporaine [e-mail]
Brigitte LION Professeur d'Histoire ancienne [e-mail]
Florent QUELLIER Maître de conférences en Histoire moderne - [e-mail]
chaire CNRS
Gilles TÉTART Maître de conférences en Sociologie [e-mail]
François-Olivier TOUATI Professeur d'Histoire médiévale [e-mail]
Jean-Pierre WILLIOT Professeur d'Histoire contemporaine [e-mail]
1.3 Objectifs
L'histoire et les cultures de l'alimentation, domaine dynamique et récent, s'appuient sur l'interdisciplinarité (histoire, archéologie,
archéozoologie, géographie, anthropologie, sociologie, économie). S'alimenter est pour l'être humain un acte biologique essentiel auquel il
consacre une très grande partie de son temps et de son énergie. Mais c'est aussi un acte social et culturel qui s'inscrit dans un espace
complexe et mouvant, se réfère à des valeurs et renvoie à des représentations. Il ne peut être compris sans une mise en perspective qui allie la
longue durée à la comparaison de territoires multiples. En étudier les aspects fondamentaux permet de mieux comprendre la pluralité des rôles
de l'alimentation dans une société et d'en comprendre la chaîne qui conduit de la production alimentaire à la consommation sous des formes
plus ou moins élaborées.
L’objectif principal de cette spécialité est d’approcher les champs d’investigation innovants qui sont apparus dans un domaine en fort
renouvellement. Vous aurez donc à suivre des cours de plusieurs disciplines qui supposent un investissement bibliographique dans chacune
d'elles. Toutes les périodes de l'histoire sont vues, soit par des approches très générales, soit par des questions assez spécifiques du champ
concerné. Vous pourrez également acquérir les fondements des approches économiques, anthropologiques, sociologiques, celles de l’histoire
des sciences et des techniques. Les représentations, les comportements et les pratiques ainsi que les productions culturelles qui en résultent ou
les décrivent (iconographie par exemple) sont au cœur des enseignements.
Dans la mesure où le diplôme préparé du master sanctionne cinq années d'études universitaires, les objectifs principaux à atteindre relèvent de
compétences diverses :
-apprendre à maîtriser les derniers états de la question étudiée par le suivi régulier des cours et la lecture de la bibliographie conseillée ;
-acquérir les bases de la recherche en sciences humaines et sociales : recherche bibliographique, constitution d'un corpus documentaire,
confrontation aux archives et sources imprimées dans les lieux de conservation dédiés, maîtrise des outils d'analyse, capacité de synthèse sur
une question, rédaction d'un mémoire, mise en forme d'annexes à la rédaction (tableaux statistiques, constitution de schémas, description
iconographique …) ;
-présenter un mémoire, rédigé sous la direction d'un directeur de recherche ; il permet la mise en œuvre pratique de savoirs à travers le
traitement d'un sujet de recherche problématisé et la rédaction d'un document conforme aux règles scientifiques de la recherche en histoire,
sociologie et anthropologie.
Le diplôme est acquis à l’issue du succès aux examens proposés pour chaque enseignement (notes de synthèse, rapports, dissertation,
analyse de corpus, sélection de données, etc…) et par la soutenance d’un mémoire de recherche (environ 60 pages plus annexes) sur
une thématique des cultures alimentaires choisie en concertation avec un directeur de recherche de l’équipe enseignante.

2-Calendrier des cours : semestre 1

,/=(*&/! D23'!/+!9/3'/,! E&,/*7&/=/&+! E&,/*7&(&+! ,())/!
"-#"F!,/8+/=6'/! "F!#!GH""! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!12&+/=82'(*&/!A!IEJ.B!K!LMEN.O! @('1!0/!P/''*Q'/!R/!S(T/'! !
! "F!#!""H"4! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!12&+/=82'(*&/!A!)/!=%=2*'/!0/!'/19/'19/! U/(&#V*/''/!W*))*2+! !
"G#-4!,/8+/=6'/! -4!#!)*6'/! U23'&%/!)*6'/!0/!+'(:(*)!/&!6*6)*2+9Q>3/!X!)YIEJ.B! ! !
-F#4Z!,/8+/=6'/! 4Z!#!GH""! E12&2=*/!=20/'&/! B)(*&!.)%=/&+! !
! 4Z!#!""H"4! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!(&1*/&&/! <9*6(3+!523)(T! !
! 4Z!#!";#"F! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!=%0*%:()/! P'(&[2*,#O)*:*/'!<23(+*! !
4#\!21+26'/! \!#!GH""! E12&2=*/!=20/'&/! B)(*&!.)%=/&+! !
! \!#!""H"4! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!(&1*/&&/! <9*6(3+!523)(T! !
! \!#!";H"F! @%+9202)27*/!9*,+2*'/!=%0*%:()/! P'(&[2*,#O)*:*/'!<23(+*! !
"Z#";!21+26'/! ";!#!D23'&%/! !"#$%&'( )*+,$'(-./0)1( E&,/*7&(&+,!0/!)(!.9(*'/!! !
"\#-"!21+26'/! -"!#!GH"-! N21*2)27*/! $*))/,!<%+('+! !
! -"!#!";H"\! B&+9'282)27*/! I,(6/))/!5*(&>3*,! !
-;21+26'/!#"/'!&2:/=6'/! ! 2+3+%3'4(43"5+,$'4( ! !
-#;!!&2:/=6'/! ;!#!GH"-! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! @('1!0/!P/''*Q'/!R/!S(T/' ! !
! ;!#!";H"\! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! U/(&#V*/''/!W*))*2+! !
\#""!&2:/=6'/! ! 66(%"2'78$'(9&$,&( ! !
";#"]!&2:/=6'/! "]!#!GH"-! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! @('1!0/!P/''*Q'/!R/!S(T/' ! !
! "]!#!";H"\! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! U/(&#V*/''/!W*))*2+! !
-"#-^!&2:/=6'/! -^!#!D23'&%/! :"$#7(:$+%;",4(<+8'5+,4( ! !
-]!&2:/=6'/!#!-!0%1/=6'/! -!#!GH"-! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! @('1!0/!P/''*Q'/!R/!S(T/' ! !
! -!#!";H"\! J*,+2*'/!12&+/=82'(*&/! U/(&#V*/''/!W*))*2+! !
^#G!0%1/=6'/! G!#!GH"-! $%27'(89*/!0/!)Y()*=/&+(+*2&!12&+/=82'(*&/!A!)/,!1%'%()/,! @('1!0/!P/''*Q'/!R/!S(T/' ! !
! G!#!";H"\! $%27'(89*/!0/!)Y()*=/&+(+*2&!12&+/=82'(*&/!A!)Y%)/:(7/! U/(&#V*/''/!W*))*2+! !
"-#"F!0%1/=6'/! "F!#!GH"-! B&+9'282)27*/! I,(6/))/!5*(&>3*,! !
! "F!#!";H"\! N21*2)27*/! $*))/,!<%+('+! !
2-Calendrier des cours : semestre 2
,/=(*&/! D23'!/+!9/3'/,! E&,/*7&/=/&+! E&,/*7&(&+! ,())/!
4#F!D(&:*/'! F!#!GH"-! J*,+2*'/!(&1*/&&/! <9*6(3+!523)(T! !
! F!#!"4H"F! J*,+2*'/!=%0*%:()/!! P'(&[2*,#O)*:*/'!<23(+*! !
G#"4!D(&:*/'! "4!#!"ZH"4! J*,+2*'/!=20/'&/! P)2'/&+!_3/))*/'! !
! "4!#!";H"\! J*,+2*'/!1