Menu spécial Saint-Valentin - Menu de Saint-Valentin (apéritif ...

Château D'Igé

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Menu spécial Saint-Valentin - Menu de Saint-Valentin (apéritif ...

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• Publié par: uxugekej
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• Langue: Français

Extrait

Menu de Saint-Valentin (apéritif compris*)

45 € : 2 plats (fromage ou dessert)

49 € : 2 plats (fromage et dessert)

59 € : 3 plats (fromage ou dessert)

63 € : 3 plats (fromage et dessert)

Le foie-gras de canard en terrine, compotée pommes-cassis,

quelques pousses au Vigna del Oro

ou

Les ravioles de homard « Nouvelle Ecosse »,

jus de carapaces en minestrone aux épices douces

*****

Les noix de Saint-Jacques « Baie de Saint-Brieuc » en « aller-retour »,

endives confites à l'orange, bouillon de légumes émulsionné au Garam Massala

ou

Le filet de daurade sauvage en écailles de pomme de terre saisi au beurre salé,

risotto arborio aux coquillages et son jus aux herbes

*****

Le granité de la Saint-Valentin

(liqueur d'hibiscus au gingembre)

*****

Le poulet de Bresse aux Morilles, bouillon de Bresse au foie-gras,

pommes mousseline au beurre de Bresse

ou

La selle d'agneau rôtie en médaillon, l'épaule confite à basse température,

le jus à l'estragon et les légumes du marché au wok

*****

Le plateau de fromages frais et affinés

le pain aux céréales et les fruits du mendiant

ou

Le chèvre « Chevenet » au pain d'épices,

réduction de poires au poivre sarawak

*****

La Choco-Sphère de la Saint-Valentin

(le chocolat Valrhona et la mangue)

ou

Le millefeuilles croustillant, mousseline au caramel,

espuma à la pistache, crème glacée au praliné à l'ancienne

* coupe de champagne ou apéritif Maison ou cocktail de jus de fruits