Los efectos de la evolución tecnológica en la almazara cordobesa: aspecto tecnoeconómicos y socioculturales

María José Del Pino Espejo

Sujets

• Córdoba (España)
• Aceite de oliva

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• Publié par: helvia
• Publié le: 01 janvier 2008
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Extrait

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes
Departamento de Ingeniería Gráfica e Ingeniería y Sistemas de
Información Cartográfica

TESIS DOCTORAL

LOS EFECTOS DE LA EVOLUCIÓN TECNOLÓGICA EN LA
ALMAZARA CORDOBESA. ASPECTOS
TECNOECONÓMICOS Y SOCIOCULTURALES

Para aspirar al grado de Doctora por la Universidad de Córdoba de
Dª María José del Pino Espejo


Vº Bº de los Directores:


Dª Ligia Sánchez Tovar D. Francisco Montes Tubío
Profesora de la Facultad de Ciencias Catedrático de Ingeniería Gráfica y
Económicas y Sociales de la Universidad Sistemas de Información Cartográfica
de Carabobo, Venezuela Universidad de Córdoba


Córdoba, Julio 2006 TITULO: LOS EFECTOS DE LA EVOLUCIÓN TECNOLÓGICA EN LA
ALMAZARA CORDOBESA. ASPECTOS TECNO-ECONÓMICOS Y
SOCIO-CULTURALES
AUTOR: MARÍA JOSÉ DEL PINO ESPEJO
© Edita: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba. 2008
Campus de Rabanales
Ctra. Nacional IV, Km. 396
14071 Córdoba
www.uco.es/publicaciones
[e-mail]
ISBN-13: 978-84-7801-924-3
D.L.: CO-1562-2008





1Dª LIGIA SÁNCHEZ TOVAR, Profesora Asociada en el Escalafón Universitario,
adscrita a la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad de
Carabobo, Venezuela y D. FRANCISCO MONTES TUBÍO, Catedrático de la
Universidad de Córdoba del Departamento de Ingeniería Gráfica y Sistemas de
Información Cartográfica.

INFORMAN: que la Tesis Doctoral titulada LOS EFECTOS DE LA EVOLUCIÓN
TECNOLÓGICA EN LA ALMAZARA CORDOBESA. ASPECTOS
TECNOECONÓMICOS Y SOCIOCULTURALES de la que es autora Dª María José
del Pino Espejo, ha sido realizada bajo nuestra dirección y cumple las condiciones
exigidas por la legislación vigente para optar al título de Doctora por la Universidad de
Córdoba.

Y para que así conste a los efectos oportunos, damos nuestra
AUTORIZACIÓN para la presentación de la referida Tesis ante la
Comisión de Doctorado de la Universidad de Córdoba, firmando el
presente informe a 10 de junio de 2005.








Fd.: Ligia Sánchez Tovar D. Francisco Montes Tubío



1 En Venezuela, el escalafón del profesor universitario tiene cinco categorías jerárquicas, de las cuales la
que antecede al máximo rango académico en la Universidad corresponde a la categoría de Asociada.
2













A Francisco Montes Tubío,
Ligia Sánchez Tovar, Rafael López Pintor y
Rosalía Martínez García
































3Índice general

Resumen ......................................................................................................................... 9

Abstract ........................................................................................................................ 11

Agradecimientos .......................................................................................................... 13

I Introducción ..................................................................................................... 16

II Objetivos, hipótesis de partida y justificación
2. 1 Objetivos, hipótesis de partida .................................................................. 21
2. 2 Justificación .............................................................................................. 24
2. 3 Antecedentes de la investigación ............................................................... 27

III Marco teórico
Índice ................................................................................................................. 30
Introducción........................................................................................................ 31
3. 1 Desfases entre los elementos ideativos y los materiales.............................. 32
Hipótesis del lag ..................................................................................... 33
Cultura. Cambio cultural ........................................................................ 33
Transferencia de tecnología llave en mano ............................................ 34
Aculturación ........................................................................................... 35
Cambios materiales y de las ideas .......................................................... 36
El cambio social ......................................................................... 39
Tensión por la coherencia .......................................................... 41
La difusión cultural .................................................................... 42
Factores individuales y del grupo pequeño ................................ 44
Valores materialistas y postmaterialistas ................................... 46
3. 2. Cambio y evolución social. Cambio tecnológico....................................... 48
Aproximación conceptual .......................................................... 48
3.2.1. Cambio social en contextos rurales.............................................. 53
Persistencia al cambio social ......................................... 53
4Tipos de cambio social ................................................... 53
3.2.2 Los procesos de modernización y globalización en las sociedades
occidentales: de la sociedad industrial a la sociedad post-industrial...... 56
Conceptualización .......................................................... 56
Sociedad. Sus partes ....................................................... 58
La sociedad postindustrial .............................................. 59
De la sociedad industrial a la sociedad
postindustrial ...................................................... 63
3. 3. Cultura empresarial .................................................................................... 66
La empresa familiar ........................................................ 66
Instituciones voraces ...................................................... 67
La organización tipo “z” ................................................. 67
Cultura empresarial vigorosa .......................................... 69
La cultura empresarial bajo el prisma de otros autores, en
su mayoría españoles ...................................................... 73

IV Metodología
Índice ................................................................................................................. 81
4.1. Marco metodológico ................................................................................... 82
4.2. Instrumentos y técnicas de recolección de la información ......................... 83
4. 2. 1 Análisis documental .................................................................... 83
Procesamiento de la información. Codificación abierta ............. 84
Codificación selectiva ................................................................ 85 n teórica .....
Elementos dinamizadores externos del cambio tecnológico ...... 86
Memos ........................................................................................ 86
4. 2.2 Observación participante activa ................................................... 89
1 Primer escenario: la oficina ..................................................... 92
1.1. Almazara particular (SA, SL) .................................. 92
1.2. Cooperativas olivareras ........................................... 93
2. Segundo escenario: La almazara, fábrica de aceite o molino..93
3. Tercer escenario: los espacios privados ................................. 93
4.2. 3 Diario de Campo .......................................................................... 96
4.2.4 Cuestionario .................................................................................. 98
54.2.5. Análisis de casos ........................................................................ 100
Casos de estudio ....................................................................... 101
4.3 Selección de casos ..................................................................................... 104
Encuestas tipo realizadas ......................................................... 107

V Materiales, fuentes y revisión bibliográfica
Índice ..........................................................................................