Les Vendanges au Domaine de la Vougeraie – Millésime 2010

Villevoe

Description

• exposé

Les Vendanges au Domaine de la Vougeraie – Millésime 2010 Les Vendanges 2010

• contrôle inopiné en milieu
• magnifiques grappes de clos vougeot
• grappes dorées
• grains de caviar bourguignons
• clos du roi
• clos blanc
• cuve
• cuves
• côte
• côtes
• vignes
• vigne
• caisse
• caisses

Sujets

• Exposé
• Bourgogne
• Masters
• Jeannin
• Beaune
• Savigny-sur-Orge
• Alsace
• Pierre

Informations

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Extrait

Les Vendanges

2010













Les Vendanges au Domaine de la Vougeraie – Millésime 2010




Lundi 20 septembre 2010
Premier Jour !

Vers une année délicate

Ca y est, le grand moment des vendanges est arrivé ! En ce
jour racine du calendrier lunaire nos équipes sont sur le pied
de guerre dès huit heures du matin. Tout le monde ou presque
est à l'appel, en avance d'une semaine par rapport à nos
prévisions. Quatre degrés seulement sur la Bourgogne
frigorifiée qui a vu ses premières gelées aujourd'hui sur les
hauteurs ! L'annonce de changement de temps dans les jours à
venir a précipité la vendange de quelques jours.

Si les raisins sont mûrs ce n'est pas sans une certaine
appréhension que nous allons aborder cette naissance du vin
car l'année a été on ne peut plus froide et humide. Si 2009 fut éblouissante par la nature et l'opulence de
ses fruits, 2010 s'y est en tous points opposée. L'hiver sans fin et glacial a même fait geler des pieds dans la
Côte de Nuits. Le printemps a suivi dans la même veine et la vigne a pris du retard. Et puis en juin la fleur
a coulé sous la pluie, donc moins de raisin avec des grappes disparates, mais un point positif quand même,
de nombreuses petites baies millerandes au milieu de baies normales ! L'été aurait pu être plus ensoleillé, il
fut lui aussi assez humide et frais... Des conditions assez délicates où chaque détail devra être réfléchi pour
amener le raisin au maximum de son potentiel. 2008 et même 2007 si difficiles au départ ont donné de très
beaux vins, alors nous restons confiants mais plus précis que jamais !

Aujourd'hui le soleil est là très haut dans un ciel immaculé et a fait gagner quelques précieux degrés depuis
vendredi. Bizarrement ce sont les chardonnays qui sont les plus sensibles et ils risquent de tourner très
vite. Aussi pour la première fois c'est le Corton-Charlemagne du lieu-dit Le Charlemagne qui a ouvert
le ban, cette sublime vigne de la montagne de Corton dans ses longs rangs en pente exposés plein sud.
Des grappes dorées, minutieusement triées pour quatre pièces (fûts) seulement, quatre et demie
d'habitude. Grâce à ce choix judicieux de la date, la qualité est enthousiasmante avec un très bon niveau
d'acidité et un degré naturel de 12, 35°; un vin à priori tendu et de garde qui réjouit notre vinificateur.

Aussi, pour rendre grâce à une si belle matière un double débourbage est effectué - détail qui a son
importance - pour se débarrasser des lies grossières, le premier à la sortie de presse, l'autre en cuve remplie
à 18 centimètres seulement d'un jus clair et brillant ! Ce moût très aromatique aux notes florales beaucoup
de pureté s'avère très prometteur !

Puis c'est au tour de la très grande parcelle de Savigny-Lès-Beaune Les Marconnets. Et là, une bonne
surprise nous attend ; les pinots noirs se tiennent plutôt bien avec un bon état sanitaire, des baies
millerandes qui après tri, sont déposées dans la cuve bois N°13 et maintenus à 13°, pour une macération
préfermentaire à froid qui assure en particulier la finesse des arômes primaires.

Du côté de la Côte de Nuits, la journée est consacrée à la vigne des Bollery ces fameuses "Terres d'En
Face", un étonnant gamay utilisé cette année pour le crémant de Bourgogne bio de notre maison sœur
Louis Bouillot.

20 heures. Pierre Vincent, chef d'orchestre de ces vendanges règne sur une cuverie désormais silencieuse,
calme avant la Symphonie Fantastique...
Les Vendanges au Domaine de la Vougeraie – Millésime 2010



Mardi 21 septembre 2010
Deuxième jour

Deuxième opus

Fraîcheur matinale, rosée qui perle les feuilles mais soleil annoncé pour la
journée, nos vendangeurs peuvent donc prévoir t-shirt, casquettes et crème
solaire ! Les deux équipes, celle de la Côte de Nuits et celle de la Côte de
Beaune débutent leur journée à 8 heures, le sécateur affûté prêt pour une
nouvelle journée de labeur.

La vigne des Bollery est enfin terminée ce matin ! Les 45 coupeurs restent
cependant dans le secteur de Vougeot et après un bon déjeuner ils
repartent aux vignes sous un soleil radieux.

Il est temps à présent de découvrir le premier Opus de notre Symphonie
des vendanges.

Premier mouvement sur la Côte de Nuits avec notre monopole de
Vougeot Clos du Prieuré rouge, dont les raisins coupés dans l'après-midi, macèrent dans la cuve bois
n°12. Reflets du millésime, beaucoup de petites grappes de raisins millerands et certaines mouchetées de
raisins pas mûrs (tout petits et verts) qui bien évidemment seront éliminés en cuverie.

Deuxième mouvement en Côte de Beaune avec les raisins du lieu-dit "La
Vierge Blanche" qui composeront cette année avec le reste de la parcelle
plantée en chardonnay notre cuvée de Beaune blanc. La nature nous
impose des choix et Pierre, fidèle à la philosophie du domaine qui tend
toujours vers l'excellence a préféré, contrairement au précédent millésime,
vinifier ensemble les raisins de toute la parcelle. Pourquoi ce choix ? Tout
simplement parce que La Vierge Blanche nous a donné cette année trop peu
de raisins (l'équivalent de deux pièces versus trois pour les autres millésimes),
l'état sanitaire est beau avec de petites grappes aux grumes gorgées d'arômes.
Une belle cuvée en perspective.

Dans l'après-midi, les derniers coups de sécateurs résonnent dans la grande parcelle de Savigny-Lès-
Beaune Les Marconnets.

En cuverie, notre équipe de huit s'active autour des tables de tri, Pierre est détendu !!

Alors là nous nous interrogeons et les conjectures vont bon train. Est-ce parce que nous en sommes
encore au début ? Ou alors, il s'agit des repas ? Copieux, appétissants et surtout livrés par deux charmantes
jeunes filles !!

Fin du deuxième opus de ce jour fleur.
Les Vendanges au Domaine de la Vougeraie – Millésime 2010



Mercredi 22 septembre 2010
Troisième jour

Dernier jour d'été éblouissant

La saison a décidé d'offrir son dernier éclat dans la pureté d'une journée lumineuse,
calme et insolemment estivale. C'est du côté de Pommard sur cette splendide vigne
si éclatante de santé et de vigueur des Petits Noizons que la joyeuse équipe
beaunoise s'affaire aujourd'hui. Un défi cette année où les vignes montrent de-ci delà
des signes de faiblesse. Il faut monter entre les petits chemins de vignes et les murets
de pierre enchevêtrés en un patchwork compliqué pour enfin trouver cette grande
parcelle qui domine le célèbre village et son étonnante église. C'est comme si tout le
monde s'y était donné rendez-vous aujourd'hui et c'est un incessant ballet de
camionnettes et autres tracteurs chargés de raisins qui se croisent et se frôlent
dangereusement. Et les hommes récoltent les fruits de cette terre rouge et
ferrugineuse, creuset de vins charpentés.

Notre vigne est comme alanguie face au sud-est ses grappes saines et mûres font
plaisir à voir et à goûter ! En cette belle après-midi les vendangeurs ont chaud et soif.
Une photo de groupe sous la voix puissante de Fabrice Bourgogne notre chef de
culture, et on est reparti sur d'autres versants, celui de Beaune Clos du Roi pour finir la journée,
profitant du dernier beau temps avant la pluie annoncée...

Du côté de la côte de Nuits, après le Prieuré rouge on le récolte ce matin dans sa version blanche ! Un
adorable clos pour un monopole bicolore où les chardonnays ont ici aussi un peu souffert : moins de
quantités, pas mal d'oïdium donnant du pourri qui va être trié bien sûr, heureusement sauvé par un degré
d'acidité élevé, évoquant les 2008 fermes dans leur jeunesse mais sur une très belle fraîcheur.

Et puis c'est un moment historique pour les initiés, car voici la première incursion dan