278 recettes de cuisine végétalienne

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278 RECETTES DE CUISINE VEGETALIENNE GRATUIT 1 INTRODUCTION Boulettes de millet Lorsqu’on parle avec une personne qui n’est pas 100g de millet, 250mL d’eau, 50g de carottes râpées, 50g végétalienne, elle finit souvent par demander « mais de courgettes râpées, 1 oignon émincé, persil haché, sel, qu’est-ce que tu manges ? ». La viande, les œufs et le lait poivre, chapelure, huile de friture. sont tellement valorisés par la société actuelle, que les Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter personnes finissent par oublier qu’il existe une multitude pendant 15 min environ, en remuant régulièrement. d’autres aliments que ces 3. Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter les Cette brochure vous permettra de constater que les légumes râpés et hachés, ainsi que les épices. Si la produits d’origine animal ne sont pas nécessaires pour préparation est trop mouillée, ajouter suffisamment de réaliser des plats variés et appétissants. Vous pourrez chapelure pour pouvoir modeler de petites boulettes. puiser aussi quelques idées pour faire vos propres Plongez-les ensuite dans l’huile de friture pour qu’elles recettes végétaliennes car les possibilités sont énormes soient bien dorées. Vous pouvez servir ces boulettes avec lorsqu’on a de l’imagination. une salade verte garnie de noix, ou avec une sauce Pour une information complète sur le mode de vie blanche aux champignons.

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• Publié par: Fil_Cuisine
• Publié le: 22 août 2013
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278 RECETTES DE CUISINE V E

GRATUIT              

 

 

INTRODUCTION Boulettes de millet Lorsqu’on parle avec une personne qui n’est pas100g de millet, 250mL d’eau, 50g de carottes râpées, 50g végétalienne, elle finit souvent par demander « mais de courgettes râpées, 1 oignon émincé, persil haché, sel, qu’est-ce que tu manges ? ». La viande, les œufs et le lait poivre, chapelure, huile de friture. sont tellement valorisés par la société actuelle, que les Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter personnes finissent par oublier qu’il existe une multitude pendant 15 min environ, en remuant régulièrement. d’autres aliments que ces 3. Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter les Cette brochure vous permettra de constater que les légumes râpés et hachés, ainsi que les épices. Si la produits d’origine animal ne sont pas nécessaires pour préparation est trop mouillée, ajouter suffisamment de réaliser des plats variés et appétissants. Vous pourrez chapelure pour pouvoir modeler de petites boulettes. puiser aussi quelques idées pour faire vos propres Plongez-les ensuite dans l’huile de friture pour qu’elles recettes végétaliennes car les possibilités sont énormes soient bien dorées. Vous pouvez servir ces boulettes avec lorsqu’on a de l’imagination. une salade verte garnie de noix, ou avec une sauce Pour une information complète sur le mode de vie blanche aux champignons. végétalien (indispensable pour les personnes souhaitant Variante :150g de millet, 1 càs d’huile d’arachide, 2 devenir végétaliennes ou végétariennes), reportez-vous, à carottes en petits dés, 400mL d’eau, quelques tiges notre brochure « végétarien & végétalien : vivre sans d’oignons nouveaux, 0,25 càt de curcuma, 0,25 càt de manger les animaux », disponible par la poste contre les cannelle, 0,5 càt de curry, 0,5 càt de coriandre moulue, frais de port (pour 200g) à notre adresse ou gratuitement chapelure ou miettes de pain, sel, poivre. sur Internet à l’adresse suivante : http://avis.free.fr Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les Cette brochure de recettes est elle-aussi disponible par la épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. poste contre les frais de port (50g) ou gratuitement sur Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser Internet à : http://avis.free.fr cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition Toute reproduction gratuite est vivement conseillée. puis baisser le feu et laisser cuire 15 min sur feu doux. Notre adresse : Laisser ensuite refroidir complètement. Couper finement Canal Sud les tiges d’oignons, les incorporer à la préparation, et Asso Végétarienne & Végétalienne d’InformationS rectifier l’assaisonnement. Ajouter suffisamment de 40 rue Alfred Duméril chapelure pour former des boulettes de 5cm de diamètre, 31400 Toulouse. France qui ne collent pas aux mains. Frire les boulettes à la E-mail : [e-mail] grande friture, et servir aussitôt.    A noter : un site Internet propose de nombreuses recettes Boulettes aux noix de cajou végétaliennes illustrées : http://avea.net/cvg/50g de noix de cajou moulues, 25 de chapelure de pain, 1   » = branche de céleri, 1 carotte, 2 càs de tamari, 1oignon, 1 Abréviations et quantités : « càs cuillère à soupe = 15mL. « càt » = cuillère à thé = 5mL. 1 tasse = 240mL. tasse d'eau, thym, persil.   « L » = litre. « dL » = 0,1L. « cL » = 0,01L. « mL » =  Hachez finement l’oignon, ainsi que la branche de céleri. 0,001L. « min » = minute. « h. » = heure. « s » = seconde.  Râpez la carotte. Mélangez tous les ingrédients et « cm » = centimètre. « mm » = millimètre. « g » = gramme.  façonnez des boulettes. Déposez chaque boulette sur une « kg » = kilogramme = 1000g. « th. » = thermostat.  p 1 l 8 a 0 q ° u C e     p à e   nd cu a i n s t s  2 o 0 n     m p i r n é   a e l n a  l b e le s  m re ent huilé   e à .  la F   a m i i t - e c s u   is c s ui o r n e .     à    Quelques substitues aux œufs pour utiliser dans les   Hambu tourna f nt recettes de cuisine pour lier les ingrédients entre eux 300g de tofu ferme r e g   e d r e s f au c   o t n o s u d   'avoine, 0 2 càs de fécule de maïs = 1 œuf  lo ,5, 1 tass tasse 2 càs de fécule de pomme de terre = 1 œuf de germes de blé, 1 oignon, 2 càt de poudre d'oignon, 2 1 càs de farine de soya + 2 càs d’eau = 1 œuf càt de sauce de soja, 0,5 càt de sel, basilic, poudre d’ail, + 1 càs de poudre de lait de soya + 1 càs fécule de maïs 2 p M o é i l v a r n e g n e o z i   r, t   o h u u s il   e l . e   s ingrédients ensemble dans un mix càs d'eau = 1 œuf  er. 2 càt de farine de maïs + 2 càt d'eau = un œuf (pour les  Une fois que la farce est prêt d e ’ , u   n di e v   i f sez-la en al   u 6  m p in o i r u ti m o   ns e . t     préparations allant au four).  d H i u s i p le o z s   e u z n  c e  e plaque i  r n e s c   o a u p v la e t r i t e e s    en for e m u e i   ll d e  e  d’ galettes dans  Dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.  s port o Le mélange suivant peut être aussi utilisé : amidon de  un four chaud pendant 25 min. pomme de terre + farine de tapioca + agents levants. Le  Variante :gousse d’ail hachée, 1 càs de de tofu, 1  200g tapioca, seul, est un bon produit liant, comme l'agar-agar. jus de citron, 1 oignon haché, 2 pommes de terre râpées,   Boulettes de lentilles tema ss, drétoe noc tnecàc  1 ed s intes deer , 3ople ,opvi s cà2 , inpae  dsehcnart 4es, lettpail en tleé eamveruedl  100g de lentilles rouges (ou corail), 200mL de bouillon de  couteau de curry, huile végétale. légumes, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail hachée, persil, sel, poivre, chapelure, huile de friture. Mixer tous les ingrédients en une purée fine et homogène. Porter le bouillon de légumes à ébullition, y jeter les  q M u o e d lq el u e e r  s  d m e  in p   e d ti e t   e c s h   a g q al u e e t   t c e ô s t ,  é. q   ue vous ferez dorer à l’huile  lentilles (après les avoir soigneusement rincées et triées)   G f puis laisser mijoter entre 15 et 20 min, jusqu’à ce que les f alettes de to u lentilles soient cuites, en remuant régulièrement. Laisser  u, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail écrasée, 1250g de to ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter l’oignon, le b M o ix u e q r u l e e t     t d of e u   , p l e ’ rs il il , ,     l’ s o e i l g , n p o o n iv   r e e t , l   e h   u p il e e r   s d il ’ , a   r d a e c   h m i a d n e i . ère à obtenir persil et l’ail hachés, ainsi que les épices. Ajouter de la  a chapelure si la préparation est trop humide, former des  un t e it   e p s â   t g e a   l s et o t u e p s l  r e o .  n A d s e s s, a   i d s e o   n 1 n c e m r   d s ’ e é l p o a n i   s l s e  eu g r o .  û F t. a   ir F e o   r c m ha er u   ff d e e r     boulettes, et les faire dorer dans l’huile de friture. Servir  pe ces boulettes avec un gratin de millet, ou avec une autre  l’huile dans une poêle et dorer les galettes 10 min de céréale (boulgour, blé, etc.) nappée de sauce tomate.  chaque côté.   Variante :250g de tofu, 1 càs de farine complète, 1 verre de flocons de blé, avoine ou orge, 1 échalote émincée, 2

 

2

gousses ail haché, 1 càs de tamari, 2 càt, de moutarde auEscalopes de blé citron, 2 càt de graines de sésame. 50g de sarrasin, 50g de flocon de blé, de riz ou d’orge, Mélangez intimement tous les ingrédients. Faites cuire à 250g de blé, 300g de légumes divers (courgette, carotte, feu vif de chaque côté à la poêle dans très peu d'huile. navet, courge, etc.), 1 gros oignonchampignons, tomate, Galettes d avoine haché fin, 50g d’olives noires dénoyautées et hachées, 1   ’ 1 oignon haché, 1 tomate en dés, 3 càs de levure maltée  càs de persil haché, 1 càs d’ail haché, 1 càs d’huile en paillettes, 200g de flocons d’avoine, sel, poivre,  d’olive, 0,5 càt de sel, 1 càs de levure, 1 càt de purée paprika, eau, farine, chapelure, huile d’arachide.  d’amandes. Mélanger les ingrédients secs en y ajoutant de l’eau, à fin  Couper en dés très fins tous les légumes. Moudre le blé et d’obtenir une pâte. Laisser mariner au frigo quelques h..  l l é e  g s u a m rr e a s sin.  s D  f a lo n c s o  u n n s   ,  s l a e l s a   d o i li e v r e ,  s m , l e e t   tr p e e   r l s e i   l, b   l l’ é a ,  il l , e  l   ’ s h a u r il r e a , s   i l n e ,     s le el s ,     Ajoutez un peu de farine pour sécher la pâte, déposez-la  , le en petites boules dans la chapelure, les enrober et les  la levure et la purée d’amandes. Bien mélanger et ajouter aplatir en galettes. Rissolez dans l’huile quelques instants  u a n s   s p e e z  u d é ’ p e a a i u si    né F c a e ir s e s   ai c re u . i   r L e  a  d p e ât s  e d d o e i u t  x ê   tr c e o   t h é o s m   o d g a è n n s e     l e a t    de chaque côté.  margarine v s é s g e é . tale.    ’ Galettes aux noix et flocons d avoine   100g de flocons d’avoine, 50g de noix pilées, 1 gousse Galettes de haricots rouges au maïs d’ail hachée, 25cL de bouillon de légumes, 0,5 càt de  2 é 0 m 0 in g  cé d , e     h h ui a l r e i   c d o ’ t a s r   a r c o h u id g e e , s     c c h u a i p ts e , l   u 1 re 5 , 0  s g  el d ,  e p   i maïs, 1 oignon  miso, 1 càt de sauce de soja, noix de muscade, sel,  igMixer les haricots, leur mélanger l’ o vr   e. l   e maïs et poivre, chapelure, huile d’arachide. on,no hcpaleruemtnd  esuffisamnsi que tnemia ,siasennoasl’ Porter le bouillon à ébullition avec la sauce de soja, le  pour que l’on puisse former de petites galettes. Rissole e r    miso et l’ail haché. Y verser les flocons, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min à petit feu. Laisser refroidir.  dans l’huile quelques min de chaque côté. Vous pouvez Ajouter les noix à la préparation ainsi que les épices et  s p er i vir o   n c s e   s r   o g u a g l e et s t . e   s avec une céréale nappée de coulis de  suffisamment de chapelure pour former de petites   o vr galettes. Rissoler dans l’huile quelques min de chaque Galettes de pommes de terre côté. Vous pouvez servir ces galettes avec une sauce à 4 pommes de terre, 2 oignons, ail et persil hachés, huile. l’oignon et au curry et des pommes de terre nature ou des Peler les pommes de terre et les oignons. Râper-les pommes frites. grossièrement avec une râpe en inox. Dans un récipient,   Galettes de lentilles aux graines fuefc ahp ue rnuuile d’h séhcah l,relaS .ervroi pesitFa.  iongno sârép,sl ’ail et le  persi alémregnsel mop s me tdereert  e 100g de lentilles corail (oranges), 200mL de bouillon de  grande poêle. Verser-y la préparation, la fairedan e légumes, 1 échalote émincée, 25g de graines de s un tournesol, 25g de graines de sésame, graines de fenouil, éng  galette accompaiuet.sS reiv ralterr  de mmess po nec  tibioneses  s.técox eu des del euq reifiréV ted roreucri e gomasio, poivre, chapelure, huile d’arachide. e Rissoler l’échalote, ajouter les lentilles (rincées) et les   d’une salade. graines. Mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, porter Galettes de quinoa à ébullition puis laisser mijoter 12 min à feu doux. Laisser 1 bol (type bol chinois) de quinoa cuit, 1 échalote, 1 refroidir la préparation. Ajouter suffisamment de chapeluregousse d'ail, noix de muscade, persil, sel, 1 càs de farine pour former de petites galettes. Faire rissoler dans l’huile de soja, un peu de farine de blé, un peu d'huile d'olive. quelques min de chaque côté. Servir avec un ragoût de Faire fondre à feu doux l'échalote hachée dans un peu légumes, ou avec une céréale saucée. d'huile d'olive ou une càs d'eau. Ajouter le quinoa cuit et   Galettes de millet tous les ingrédients. Bien mélanger en ajoutant un peu de 100g de millet, 250mL de bouillon de légumes, 1 carotte farine et d'eau pour obtenir une pâte bien ferme. Former râpée, 1 pomme de terre râpée, 1 échalote hachée, 50g  editepttes et tes gale eoder rel safrians  lépoêl ahuqedc étd  eôc  tnemerèg.eéliuh  de graines de sésame, sel, poivre, gomasio, chapelure,   une e huile d’arachide.Galette rapide de sarrasin Porter le bouillon à ébullition, y faire cuire le millet pendant 2 càs de farine de soja, 6 càs de flocons de sarrasin, 6 càs 15 min environ en mélangeant régulièrement. Laisserde riz, 2 càt d'algues séchées ou des amandesde lait refroidir. Mélanger le millet cuit avec la pomme de terre et effilées, sel. la carotte râpée, l’échalote, les graines de sésame et les Diluer la farine de soja avec le lait de riz, ajouter les épices. Ajouter ensuite suffisamment de chapelure pour flocons, les algues et saler. Verser dans une petite poêle pouvoir former de petites galettes rondes. Rissolez-les huilée. Cette galette est très rapide à faire et constitue un dans l’huile d’arachide quelques min de chaque côté. excellent petit déjeuner non sucré.    Galette de céréales aux mille facettes Galettes de sarrasin 150g de flocons 5 céréales, 2 verres d'eau, sel, herbes de 2 càs de farine de blé, 350g de farine de sarrasin, sel Provence, ail en poudre, carotte râpée ou reste de marin, muscade, 1L d'eau, 1 càs de farine de soja. légumes ou champignons ou oignons.Mettre les farines dans un récipient. Ajouter le sel et Dans un saladier versez les flocons de 5 céréales. Ajoutez suffisamment d'eau pour constituer une pâte épaisse. Bien l’eau. Salez, ajoutez quelques herbes de Provence, de l'ail mélanger afin d'obtenir une pâte lisse ayant la consistance en poudre, quelques carottes râpées, ou un reste de un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Huiler légumes. Laissez gonfler quelques min. Faites cuire en légèrement une poêle. Verser l'équivalent d'une petite galette pas trop épaisse dans une poêle. Faites bien dorer louche de pâte dans la poêle chaude et faire cuire de les deux faces. Servez avec une salade verte, un légume chaque côté. Bien remuer la pâte avant de la mettre dans cuit ou simplement une sauce tomate. la poêle. Garnir les galettes selon votre choix : Pour une galette sans gluten, utilisez des flocons de riz ou champignons, oignons, aubergines, tomates, brocolis, …   de quinoa. Galettes de riz et millet ou quinoa aux légumes   1kg de farine de riz, 500g de farine de millet ou de quinoa, 1,5L de légumes verts émincés (feuilles de chou frisé, 3

 

  poireaux, blettes, épinards, salade, branches de céleri, Pain de maïs r e o tc u . g ), e     2  fi o n i e gn m o e n n s t ,    c râ ar p o é tt e e s s, navets, céler u i    bo h ul o e i , x    : b   et b t a er si a li v c e ,    300g de polenta (semoule de maïs), 500g de carottes,  , aromates a c  500g d'oignons, 1 branche de coriandre fraîche, cumin, estragon, persil, origan, etc., huile d'olive, 8 bonnes càs de  huile d'olive, sel marin. farine de soja. Versez la polenta en pluie dans 1L d'eau bouillante salée. l M ég et u tr m e  es l . e   s  R f e a m ri p n li es  d da s  ns m   o u u n l   es r   é i c n i d p i i v e i n d t, u   el a s j . o   u V te o r u   s t   o p u o s  uv le e s z     Laissez cuire à petits bouillons en remuant très souvent.  r e  Épluchez et râpez les carottes. Dans une cocotte, faire c p u ar m s i e n  m o e u r    l d a e     s f u e r u f i a ll c e e s     d d e e s     th m y o m ul .  es C   h d a e u   ff q e u r e   l l q e  u f e o s gr à a   in 2 e 0 s 0   ° d C e .    revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive. Incorporez  ur la  coriandre préalablement hachée. Salez. Ajoutez un Mettre les galettes au four. Au bout de 50 min, arrêter le  demi-verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu très doux   galettes encore 15 min dans le four.  pendant 20 min. Épluchez et râpez grossièrement les four et laisser les Galettes de céréales aux carottes oignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. 250g de flocons de blé ou d'orge, 1 bonne càs de farine de Salez et parfumez au cumin. soja, 3 carottes, 1 chou rave ou 1 petit chou blanc, 2 Lorsque la polenta est cuite, mélangez-la soigneusement oignons, du romarin réduit en poudre, paprika, sel, poivre. avec les oignons. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Mélanger les farines, le sel et l'eau pour obtenir une pâte Tapissez de polenta le fond et les bords d'un moule à cake de la consistance d'une pâte à crêpe. Râper les carottes et bien huilé. Disposez au centre les carottes et recouvrez du le chou, couper les oignons finement, les mettre dans un reste de polenta. Tassez avec le dos d'une cuillère. Avec récipient avec le sel, le paprika et le romarin. Bien un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive le dessus du pain. mélanger et incorporer le tout à la pâte. Laisser reposer 30 Faites cuire à four chaud (th.6) pendant 30 min et min. Faire de petites galettes et les faire frire à la poêle démoulez aussitôt. Ce pain surprise peut se servir chaud, dans un peu de matière grasse. Ces galettes peuvent être tiède ou froid. Pour que les surprises soient renouvelées, consommées nature ou accompagnées d'un peu de tamari variez en fourrant votre pain au potimarron, aux poireaux ou de sauce tomate. ou aux choux.    Cretons végétaliens Pâté de pois chiches 90g de farine de blé, 70g de graines de tournesol 125g de pois chiches cuits, 3 oignons rouges hachés, 5 moulues, 2 càs de jus de citron, 150mL de levure càs de farine, 5 càs de levure maltée en paillettes, 1 càs alimentaire, 1 pomme de terre râpée, thym, basilic, sauge, de coriandre pilée, sel, poivre, huile d’olive. 75mL d’huile, 1 gousse d’ail, 1 oignon émincé, 4 càs de Mixer les pois chiches avec un peu de leur eau de tamari, 250mL d’eau chaude, sel et poivre. cuisson. Faire blondir les oignons dans l’huile d’olive. Les Bien mélanger tous les ingrédients et mettre de l'eau ajouter aux pois chiches, ainsi que les autres ingrédients. jusqu'à consistance assez liquide. Verser dans une Verser dans un moule huilé, dessiner un motif au sommet assiette à tarte (épaisseur d’environ 3 ou 4 cm). Cuire à du pâté et cuire au moins 30 min à four chaud (une aiguille 180°C pendant 1 h.. Refroidir et démouler. enfoncée au centre du pâté doit ressortir sèche).   Commentaires : très bon sur un pain croûté avec de la n s et tofu moutarde (ordinaire ou de Dijon selon vos goûts).  Faire rissoler P 5 â 0 t 0 é g     a d u e x     c c h h a a m m pi p g ig non o s n , 500g d'oignons, 200g   Galantine de seitan en geléede tofu dans 40 à 50cL d'huile pendant 30 min. Faire Pour le seitan : 2 tasses de farine de gluten, tamari, 1 ramollir une baguette de pain sèche et émiettée dans de branche d'algue kombu, thym, sarriette ou romarin. l'eau chaude. Mélanger les champignons, oignons, tofu Pour la galantine : 350g de champignons, 4 oignons, 1le pain et 200g de lentilles et 100g de levure deavec sachet d'agar-agar, margarine végétale, thym, sarriette ou bière, assaisonner à notre goût, mixer le tout, cuir au four romarin. à 190°C (45 min environ) et laisser refroidir.   Dans un saladier, mélangez la farine de gluten avec 3 Pâté aux champignons tasses d'eau froide. Formez une boule et travaillez-la 00 pendant 15 min. Elle devient facilement ferme et élastique. elatégévvilo’d(  0g10 , e) am g c   he  d 1ngno'dioniéc smé00g s, 1ile d’hu m erétla ,eipngno sahhcséf in, 100g de levu Faites une ou deux boules avec votre pâte de gluten. 40g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux, Faites chauffer 1,5L d'eau dans une casserole. Lorsque de muscade râpée, 8 biscottes complètes, 1 càtnoix l'eau bout, ajoutez 0,5 verre de tamari, l'algue kombu et nce de fenouil en une càs d'herbes (thym, sarriette ou romarin). Plongez les d'herbes de Prove en poudre, 0,25 càt poudre (ou oignons ou échalotes), sel. boules dans le bouillon. Laissez frémir pendant 1 h..  Faire revenir les oignons et les champignons dans une Pendant ce temps, ôtez le bout terreux des champignons partie de la graisse végétale. Laisser cuire à l'étouffée et coupez-les en lamelles. Épluchez puis hachez les  pendant 30 min. A part, faire tremper les biscottes dans de oignons grossièrement. Faites revenir les légumes ainsi l'eau ; quand elles sont bien molles, les presser fortement, préparés dans un peu de margarine végétale. Ajouter un peu de thym et salez légèrement.  p ar u o is m  l a e t s e   s a . j   o S u a t l e e r  r. d   a L n ai s s  l s a e   r c   o c c ui o r t e t   e  e a n i   n r s e i  m q u u a e n   t l   a s   a gr n a s i   s c s e e s   s e e t    l 1 e 5 s     Égouttez le seitan et remettez sur le feu un bon bol du bouillon (conservez le reste du bouillon pour enrichir vos  min. Ajouter la levure, bien mélanger. On peut mixer le pâté. Laisser refroidir (dans un moule ou une terrine). potages). Délayez dans le bouillon un sachet d'agar-agar   Pâte à tartiner au tahin et remuez sans cesse pendant 5 min. 3 càs de tahin (purée de sésame), 1 càs de vinaigre de riz, Coupez le seitan en petites frites de 1 cm d'épaisseur.   Dans une terrine à pâté ou dans un moule à cake, 3 H   a é c c h h e a z l   ot t e r s è , s 10 f   i f n e e ui m ll e e n s t     de l   e c s o   ri é a c n h d a r l e o   t fr e a s î   ch e e t . la coriandre. disposez une couche de seitan, versez un peu de bouillon,  Mélangez tous les ingrédients et ajoutez éventuellement disposez une couche de légumes, ajoutez un peu de bouillon et ainsi de suite en terminant par les légumes.  u co n  m p p e a u c   te d . '   ea R u e .  mp V li o s u s s e   z  de u v n e   z  p o e b ti t t  en r ir a   m u e n q e u   in p   ât e e t     li l s a s is e  se e z t     Laissez la galantine «prendre » au frais pendant au moins 3 h.. L'agar-agar va permettre au bouillon de se solidifier   reposer 2 h. P av ât a e n   t à     d t e a   r s ti e n rv e i r r   . au beurre de tofu en gelée. Pour démouler facilement, trempez le moule quelques instants dans de l'eau chaude. 4