Blanquette printanière à la gremolata citronnée - 4 à  6 portions
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Blanquette printanière à la gremolata citronnée - 4 à 6 portions

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La cuisine avec CélineBlanquette printanière à la gremolata citronnée 4 à 6 portions Recette développée pour Jean-François Plante dans le cadre du magazine « Tout simplement Clodine » Vol 4, no 3 Ingrédients Garnitureaux Légumes 800g(14oz)d’épauledeveaudésossée,encubes15ml(1c.àsoupe)debeurre30ml(2c.àsoupe)debeurre227g(1barquette)dechampignonscoupés15ml(1c.àsoupe)d’huiled’oliveenquartiers115g(4oz)debacon(Balkani),coupéen150g(5onces)d’oignonsperles(environlardons16unités)épluchés15ml(1c.àsoupe)defarine2carottes,coupéesenjulienne(fins250ml(1tasse)devinblancbâtonnets)500ml(2tasses)debouillondepoulet12ou16asperges,parésetcoupéesen1petitoignon,peléetpiquéde1ou2cloustronçonsdegirofle2branchesderomarinGremolata citronnée 1feuilledelaurier30ml(2c.àsoupe)dejusdecitron90ml(1/3tasse)decrème15%30ml(2c.àsoupe)dezestesdecitron2jaunesd’œufs60mltasse)depersilplathachéAugoût,seldemeretpoivredumoulin10ml(2c,àthé)deromarinfraishaché)1petitegoussed’ail,hachée(facultatif)Méthode Préchauffezlefourà325F.Dansunecasserole,faitessaisirlaviandedanslamoitiédubeurreetdel’huileen3temps.Assaisonnezdeseletdepoivre.Réservez,aufuretàmesure,lescubessaisis,dansunplat.Ajoutezunenoixdebeurreouunfiletd’huiledanslacasserolesinécessaire,etfaitesycolorer
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