Caponate d'aubergines - recette italienne

Fabienne B.

Description

Recette de ce plat traditionnel sicilien si connu qu'est la "Caponata". Ce plat à base d'aubergines est excellent en entrée, mais il peut aussi bien accompagner des plats de viande ou de poisson.

Sujets

• Cuisine italienne
• Caponata
• Aubergine
• Recette de cuisine
• Sicile

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 16 juin 2011
• Nombre de lectures: 789
• Langue: Français

Extrait

Caponate (par Fabienne B.)

Cette recette, d’origine italienne, nous a été donnée par Fabienne B. La recette est

« maison ».

Ingrédients

1 kg d’aubergines

1 petit coeur de céleri en branche

4 tomates bien mûres

1 petit oignon

2 gousses d’ail

olives noires (une vingtaine)

3 cuillères à soupe de câpres

½ verre de vinaigre

sel et poivre

Coupez les aubergines en dés sans les éplucher. Après les avoir lavées,

faites-les

cuire dans la bassine à friture et les réserver.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché et les deux gousses d’ail. Ajoutez le

céleri coupé en tous petits morceaux. Quand le tout est ramolli, ajoutez les tomates

concassées, les olives noires, les câpres, le sel, le poivre et laisser cuire un bon

moment avant d’ajouter en dernier le vinaigre et les aubergines cuites. Laissez

mijoter encore 10 minutes et c’est terminé.

Ce plat est très bon froid ! BON APPETIT !!