Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan - recette italienne

Buttalapasta

Description

Voici la recette d'un hors d'œuvre classique et plein d'élégance : le carpaccio de bœuf avec roquette et parmesan. Servez-le avant vos dîners : vous allez surprendre vos invités !

Sujets

• Antipasti
• Carpaccio
• B?uf
• Viande
• Roquette
• Parmigiano Reggiano DOP

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 03 août 2011
• Nombre de lectures: 799
• Langue: Français

Extrait

Antipasti

–

Hors d

’œuvre

Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/2978400807/

Ingrédients (4 personnes)

550 g faux-filet de

bœuf

Roquette

Copeaux de parmesan

Huile d’olive vierge extra

Jus de citron

Sel

Poivre

Préparation

Assurez-vous que la viande est parfaitement nettoyée : elle ne doit présenter aucune trace de

graisse. Gardez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. Coupez-la en tranches très très fines

par le biais d

’

un couteau aiguisé. Placez les tranches de viande sur un plat. Salez et assaisonnez la

viande avec de l

’

huile et du jus de citron. Rincez et égouttez la roquette et placez-la au milieu de

l

’

assiette avec les copeaux de parmesan. Servez immédiatement.