Carpaccio de bœuf, champignons de Paris, copeaux de comté vieux f ...
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En rToute l’année PRIXINDICATI3.50€/PERSONNECarpacciodebœuf,champign nsdeParis,copeauxdecomtévieu . Recette proposée par David Farat, chef, élève del’EcoleSupérieuredeCuisineFrançaiseGrégoireF rrandi INGREDIENTSPOUR6PERSONNES: 500g de carpaccio de bœufPoivre moulu 10 champignons de ParisHuile d’olive 50g de comté vieux1 citron Fleur de sel RECETTE:Laverles champignons deParis etles couperenrondelles fines.Lescitronner et les saler. Réaliser des copeauxdecomtévieux à l’aide d’un économe. Sortirlecarpacciodebœufduréfrigérateur,arsemerdechampignons et de copeauxdecompté.Arroserd’ufiletd’huiled’olive et de citron. Saler, poivrer et servir. Bon appétit !
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