Carpaccio de thon frais avec sauce au wasabi et aux myrtilles

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 26
• Langue: Français

Extrait

Carpaccio de thon frais avec sauce au wasabi et aux myrtilles

Epongez délicatement le thon frais. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez le thon à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez reposer le thon dans la poêle pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et réfrigérez.

Mélangez le miel, la pâte de wasabi et la crème de vinaigre balsamique. Ajoutez-y les myrtilles en remuant délicatement.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le thon en tranches très fines.

Disposez-les sur les plats, nappez de sauce aux myr tilles et décorez avec les feuilles de roquettes.

Servez avec une baguette.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes 400 g de thon frais (une tranche de 5 cm d'épaisseur environ) 2 cuillerées à café d'huile Sel et poivre POUR LA SAUCE AU WASABI ET AUX MYRTILLES 1 cuillerée à soupe de miel 2 à 3 cuillerées à café de pâte de wasabi 1 c à c de crème de vinaigre balsamique 150 g de myrtilles sauvages d'Amérique du Nord (en bocal égouttées ou surgelées et décongelées) EN PLUS Quelques feuilles de roquette