Cotoletta alla bolognese - Escalopes de veau à la bolognaise

Cotoletta alla bolognese - Escalopes de veau à la bolognaise

-

Documents
1 page
Lire
Le téléchargement nécessite un accès à la bibliothèque YouScribe
Tout savoir sur nos offres

Description

Recette d'un plat typique de Bologne : la "cotoletta". Eh oui, Bologne aussi a son escalope; Milan n'en a pas l'exclusivité ! Servez le avec des frites ou des pommes rissolée: les enfants en seront enthousiastes!

Sujets

Informations

Publié par
Publié le 10 juin 2011
Nombre de visites sur la page 950
Langue Français
Signaler un problème
Cotoletta alla bolognese
Escalopes de veau à la bolognaise
Crédits photo :
http://www.flickr.com/photos/skrb/393925392/
Ingrédients (pour 4 personnes)
100 g parmesan en lamelles
50 g beurre
4 tranches fines de jambon cru italien
4 escalopes de veau
2
œuf
s
Chapelure de pain
Une louche de bouillon
Huile
Sel et poivre
Truffes en lamelles
Préparation
Dans une assiette à soupe, cassez les
œufs
et battez-les. Mettez de la chapelure de pain dans une
autre assiette. Battez les escalopes ; salez-les et poivrez-les. Passez-les ensuite dans la chapelure de
pain. Battez-les encore et passez-les dans les
œufs
. Repassez les escalopes dans la chapelure. Faites
chauffer une poêle avec de l
huile d
olive. Faites frire les escalopes sur les deux côtés. Mettez les
escalopes dans une casserole, recouvrez-les avec les tranches de jambon cru et ensuite les lamelles
de parmesan. Versez-y deux cuillères de bouillon chaud dessus ; ajoutez du beurre et laissez cuire
dans la poêle jusqu
à ce que le fromage se fonde. Recouvrez avec des lamelles de truffes si vous en
trouvez.