COURS A L OFFICE

Adeline.Airault

Description

LES COURS A L'OFFICEJour Date Heure Type/ Equipe CoursThèmeSuprême de poulet fermier des Landes aux chips de coppaMardi 27-avr 12h15/ 13h00 Express Midi Soyeux de petits poisMagret de canard fermier des Landes laquéMercredi 28-avr 12h15 - 13h15 Express Midi Cruchade aux abricots secsMichel SarranChoisir et travailler les "Aides culinaires" pour sublimer les meilleurs Mercredi 28-avr 15h30 - 17h30 Cours 2h00produits de nos régionsCharlotte d'asperges à la mousse d'herbes enrubannée de jambon cru - réduction de Floc de Gascogne rougeDîner pour 2 à emporter - Spécial Qualité LandesMercredi 28-avr 18h00 - 19h30 Suprême de poulet fermier des Landes laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre doux - écrasée de pommes de terreLa cuisine au Floc de GascogneBrochettes d'ananas rôties - jus de cuisson au Floc de Gascogne blanc Club du vin InitiationMercredi 28-avr 19h30 - 21h00 Initiation à la dégustation de vinsTURSANAsperges des sables des Landes sautées à la fleur de sel et aux fines herbesJeudi 29-avr 12h15/ 13h00 Express MidiAspergesMinute de saumon au citronAiguillettes de canard fermier des Landes aux griottes en brochettes Dîner express pour ma petite famille - de romarinJeudi 29-avr 17h00 - 18h00Canard / KiwiSpécial Qualité Landes Ecrasée de pommes de terre à la poudre de citron vertPannequets croustillants de kiwi de l'Adour - Sauce à l'orangeAsperges des sables des Landes en sauce mousselinePavé de cabillaud ...

Informations

• Publié par: Kahej
• Nombre de lectures: 110
• Langue: Français

Extrait

Jour DateHeure

Mardi 27-avr12h15/ 13h00

Mercredi 28-avr

Mercredi 28-avr

Mercredi 28-avr

Mercredi 28-avr

12h15 - 13h15

15h30 - 17h30

18h00 - 19h30

19h30 - 21h00

Jeudi 29-avr12h15/ 13h00

Jeudi 29-avr 17h00- 18h00

Vendredi 30-avr

Vendredi 30-avr

Vendredi 30-avr

10h00 - 11h30

12h15/ 13h00

17h30 - 19h00

LES COURS A L'OFFICE Thème Type/ Equipe Su Express MidiSoyeux de petits pois Ma Midi Michel Sarran Cruchade aux abricots secs Express

Cours 2h00

Dîner Spécial Qualité Landes

La cuisine au Floc de Gascogne

Club du vin Initiation

Express Midi

Dîner express pour ma petite famille - Spécial Qualité Landes

C'est la saison

Express Midi

Dîner Spécial Qualité Landes

Michel Sarran

TURSAN

Asperges

Canard / Kiwi

Asperges

Canard

Cours

Choisir et travailler les "Aides culinaires" pour sublimer les meilleurs produits de nos régions

Charlotte d'as - réduction de Floc de Gascogne rouge

Suprême de poulet fermier des Landes laqué au Floc de Gascogne rouge en aigre doux - écrasée de pommes de terre Brochettes d'ananas rôties - jus de cuisson au Floc de Gascogne blanc

Initiation à la dégustation de vins

herbes Minute de saumon au citron

de romarin Ecrasée de pommes de terre à la poudre de citron vert

Asperges des sables des Landes en sauce mousseline Pavé de cabillaud cuit à basse température - croquant d'asperges des sables des Landes et fèves Smoothie d'asperges des sables des Landes au cerfeuil et à la menthe

Jambonnette de cuisse de canard fermier des Landes aux cham

Joue de boeuf de Chalosse braisée au Vin de Tursan rouge Soyeux de pommes de terre rattes à la poudre d'orange Bœuf de Chalosse / Verrine comme un vacherin aux fraises Gariguettes Vin de Tursan

Jour DateHeure

Mardi 04-mai12h15 - 13h15

Mardi 04-mai19h30 - 21h00

Mercredi 05-mai

Mercredi 05-mai

Mercredi 05-mai

Mercredi 05-mai

Mercredi 05-mai

12h15 - 13h15

15h30 - 16h30

16h45 - 17h45

17h15 - 18h45

19h30 - 21h00

Jeudi 06-mai12h15/ 13h00

Jeudi 06-mai 17h30- 19h00

Type/ Equipe

Express Midi

Les Intervalles Gourmands de Gérard Garrigues

Express Midi

7 ans et +

3 ans et +

Pâtisserie

Vins et From Equipe : Caro/ Vincent/ François

Express Midi

EcoGastro

Thème

Pintade fermière des Landes

Bœuf de Chalosse

Poulet fermier des Landes

Poulet fermier des Landes / Kiwi de l'Adour

Poulet fermier des Landes / Kiwi de l'Adour

Pâtisserie vitaminée

Vins de TURSAN

Landes

Cours

Filet de pintade fermière des Landes en croûte de thé vert Sencha Risotto de quinoa à la crème de sésame

Déclinaison de boeuf de Chalosse

Cuisse de poulet fermier des Landes contisée au romarin Wok de légumes de saison croquants

Brick de poulet fermier des Landes à la coriandre Smoothie vitaminé banane - kiwi de l'Adour

Croquettes de poulet fermier des Landes aux herbes Smoothie vitaminé banane - kiwi de l'Adour

Macarons Cheese cake croquant - salade de kiwi de l'Adour à l'orange Smoothie vitaminé au kiwi de l'Adour , à la banane et vanille de Madagascar

(découvrir les fromages et les vins et comment les accorder ensemble) avec Vincent Giraubitet la Fromagerie En compagnie d'un viticulteur landais

Risotto aux asperges des sables des Landes et au jambon cru

EcoGastro - Spécial Qualité Landes Réalisez un menu complet à partir d'un panier constitué d'asperges des sables des Landes et de pintade fermière des Landes

Jour DateHeure

Type/ Equipe

Afterwork (Préparez vos tapas avec notre chef pendant Jeudi 06-mai 19h30- 21h00une heure et demi et dégustez les sur place, accompagnées de deux verres de vin de Tursan)

Vendredi 07-mai

Vendredi 07-mai

Vendredi 07-mai

Vendredi 07-mai

10h00 - 11h30

12h15/ 13h00

16h30 - 18h30

19h30 - 21h00

Samedi 08-mai12h15 - 13h15

Samedi 08-mai16h30 - 18h30

Autour du canard fermier des Landes

Express Midi

Apéro pour 4 à emporter Pré pour le déguster avec vos amis accompagné d'une bouteille de vin de Tursan ou de Folc de Gascogne

Tapas & Cocktails

Le Déjeuner

Mon déjeuner du dimanche pour 4 Spécial Qualité Landes

Thème

Bœuf de Chalosse

avec Benjamin (Barman)

Cours

Asperges des sables des Landes gratinées au citron jaune et ciboulette - crème à la moutarde violette Crème brûlée de foie gras de canard fermier des Landes au piment d'Espelette - sorbet pomme vert Velouté d'asperges des sables des Landes - les têtes glacées et cubes de foie gras

Magret de canard fermier des Landes émincé à la rhubarbe - tartine de pain de campagne grattée aux agrumes Aiguillettes de canard fermier des Landes en tempura de champignons - cocotte de saison et jus au mascarpone Panna Cotta à la lavande, ma et kiwi de l'Adour

Millefeuille de boeuf de Chalosse façon sashimi Espuma de pommes de terre au wasabi - vinaigrette au gingembre

Queues émulsionnée Bouchées de foie gras de canard fermier des Landes - gelée de fraises au Floc de Gascogne rouge Verrine d'asperges des sables des Landes au raifort et caviar de hareng

2 Tapas : 2 cocktail à base de Floc de Gascogne / de Kiwi de L'Adour

Velouté d'asperges des sables des Landes - tuile de bacon Poulet fermier des Landes comme un tajine au citron et à la sauge

Sucettes de foie gras de canard fermier des Landes à la mangue Poitrine de caille fermière des Landes laquée au Floc de Gascogne rouge - les cuisses confites et sifflets de poireaux nouveaux Carpaccio de kiwi de l'Adour - Armagnac en fine gelée

Jour DateHeure

Mardi 11-mai12h15/ 13h00

Mardi 11-mai19h30 - 21h00

Mercredi 12-mai

Mercredi 12-mai

Mercredi 12-mai

12h15/ 13h00

15h30 - 16h30

16h45 - 17h45

Type/ Equipe

Express Midi

Beau&Bon - Spécial Boeuf de Chalosse

Express Midi

7 ans et +

3 ans et +

Thème

Pintade fermière des Landes

Bœuf de Chalosse

Cours

Cuisses de pintade fermière des Landes en robe de prosciutto Semoule verte

Betterave et Gor boeuf de Chalosse fumé au thym Boeuf de Chalosse laqué au Floc de Gascogne rouge - champignons farcis et gratinés au piment d'Espelette

Aiguillettes de canard fermier des Landes au citron vert, en brochette Canard fermier des de citronnelle Navets nouveaux glacées au jus de cuisson Landes

Cupcakes aux fraises et aux décors multicolores Smoothie de cocombre au kiwi de l'Adour

Charlotte aux fraises et biscuits rose de Reims Smoothie banane - kiwi de l'Adour