Cuisinier secteur alimentation restauration metier

Flebel

Description

Comment bien manger?

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• Publié par: jamie
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• Langue: Français

Extrait

SECTEUR : ALIMENTATION - RESTAURATION METIER : CUISINIER Il élabore les plats qui seront servis en salle de restauration. A partir de fiches techniques, il choisis les produits, il détermine les quantités nécessaires, prépare, confectionne et dresse les plats. Il veille à la qualité de la conservation et de la cuisson des produits. Entre tradition et innovation, il aime marier les couleurs, les arômes, les saveurs pour proposer de nouveaux produits à mes clients. Il est rapide, résistant physiquement et capable de faire face à une activité intense. OÙ ? Environnement spatial lié à l’exercice de l’activité Lieux, zones d’exercice . Etablissement ayant une production culinaire - Restaurant gastronomique - Restaurant commercial - Restaurant collectivité - Traiteur  - Cuisine industrielle Environnement… en équipe donc bruyant au moment du « coup de feu » Travail Plonge importante  Respect de l’hygiène et de la sécurité  Manutention de charges  Exposition à la chaleur  Travail important sur les goûts(sucré,salé,amer,acide) Intérieur ou extérieur ? . –travail essentiellement en intérieur Déplacements ou non ?-  - Ils sont occasionnels

FICHE MÉTIER

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ORIENTE